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Sopa de tortilla

Receta que aporta diversos nutrientes a base de verduras como apio, calabacita amarilla y col. Para dar más textura, agregue otros ingredientes troceados al final de la preparación.

Sopa de tortilla

Ingredientes

  • 4 tazas (960 ml) de caldo de verduras
  • 2 (120 g) jitomates saladette partidos a la mitad
  • 1 (80 g) zanahoria cortada a la mitad
  • 2 tallos de apio (100 g) partidos a la mitad
  • ½ cebolla (30 g) pelada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 calabacitas amarillas (60 g) con un grosor de aproximadamente ½" de las calabazas enteras
  • ½ pimiento (60 g) morrón rojo sin semillas
  • ½ taza (40 g) de col verde
  • 4 champiñones (40 g) lavados
  • 2 cucharaditas de condimento para tacos
  • ½ cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado, excepto los ingredientes opcionales, la sal y la pimienta, y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
  3. Licúe durante 7 minutos 30 segundos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.

Ingredientes opcionales para la sopa

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo (160 g) sin hueso ni piel, cocida y partida en cubitos
  • 1 jalapeño (30 g) partido a la mitad y sin semillas
  • 6 aceitunas verdes sin hueso
  • ¼ de taza (50 g) de granos de elote
  • 1 taza (40 g) de totopos
  • ½ taza (70 g) de queso cheddar en cubos

Instrucciones

  1. Si va a añadir ingredientes opcionales, reduzca la velocidad a3 y retire el tapón de la tapa. Introduzca los ingredientes a través de la abertura del tapón de la tapa.
  2. Cierre bien el tapón de la tapa y licúe durante 10 segundos más. Pruebe la sopa y agregue especias o condimentos adicionales a su gusto.

Notas

Algunas buenas opciones de ingredients para complementar esta sopa pueden ser frijoles negros, aguacate fresco, un poco de jugo de lima, espinacas crudas o pimientos en rebanadas. Si su vaso ya está muy lleno para añadir ingredientes adicionales, retire un poco de sopa antes de introducir dichos ingredientes.

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