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Camotes horneados

Para realzar la dulzura de esta deliciosa guarnición, agregue piña.

Ingredientes

  • 4 camotes
  • ½ taza (85 g) de piña
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza (40 g) de avena arrollada
  • ½ taza (50 g) de nueces pecanas sin sal partidas a la mitad

Instrucciones

  1. Ase los camotes durante 45 minutos a 200°C (400°F).
  2. Retire la pulpa y
  3. vierta, junto a la piña y la vainilla, en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  6. Licúe durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  7. Vierta el puré en un tazón y reserve.
  8. Vierta la avena y la nuez pecana en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  9. Seleccione la velocidad 5.
  10. Encienda y apague la licuadora 3 veces para que la mezcla tenga un poco de textura.
  11. Vierta con una cuchara el puré de camote en las cáscaras y cubra con la mezcla de avena y nuez pecana.
  12. Coloque en una bandeja y hornee durante 15 minutos más hasta que se dore la mezcla de avena y nuez.

Notas

En esta receta se utilizan ingredientes con azúcar natural. Cada camote (con la cáscara) proporciona la mitad de fibra necesaria al día.

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