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Tarta vegana de chocolate con aguacate

Un delicioso lujo vegano que todos pueden disfrutar.

Ingredientes

  • 3½ tazas (350 g) de avellanas, para uso dividido
  • ½ taza + 1 cucharada (120 mililitros + 1 cucharada) de aceite de coco, para uso dividido
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza (135 g) de dátiles sin hueso y partidos a la mitad
  • 1 vaina de vainilla, dividida
  • ½ taza (120 ml) de miel de agave
  • 5 aguacates pelados y deshuesados, para uso dividido
  • 1 taza (100 g) de cocoa en polvo
  • 3 cucharadas de bayas de goji molidas

Instrucciones

  1. Vierta la mitad de las avellanas en el vaso de la Vitamix de 1.2 litros y cierre bien la tapa.
  2. Gire el selector a Pulsar y suéltelo rápidamente. Pulse de 8 a 12 veces más usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Repita el proceso con la otra mitad de las avellanas. Transfiera a un tazón.
  3. Agregue 1 cucharada de aceite de coco y sal a las avellanas molidas en el tazón. Revuelva para incorporar. Presione la mezcla en un molde desmontable.
  4. Introduzca 120 ml del aceite de coco, los dátiles, la vaina de vainilla y la miel de agave en el vaso de la Vitamix de 1.2 litros en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  5. Gire el selector a 1 e incremente poco a poco la velocidad a 10. Licúe durante 25 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Transfiera la mezcla a un tazón.
  6. Introduzca 2½ aguacates en el vaso de la Vitamix de 1.2 litros y cierre bien la tapa.
  7. Gire el selector a 1 e incremente poco a poco la velocidad a 10. Licúe durante 30 segundos. Agregue al tazón con la mezcla de los dátiles. Repita el proceso para la segunda mitad de los aguacates.
  8. Añada la cocoa en polvo y las bayas de goji al tazón con la mezcla del aguacate y los dátiles. Revuelva para incorporar.
  9. Con una cuchara ponga la mezcla sobre la corteza de avellanas, envuelva en plástico y coloque en el refrigerador toda la noche para que cuaje.
  10. Rebane la tarta antes de servir.

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