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Helado de chocolate vegano

Si tiene antojo de un cremoso helado de chocolate, ¡disfrute esta opción libre de lácteos y azúcar!

Chocolate Ice Cream

Ingredientes

  • 3¼ de taza (780 ml) de leche de nuez de la India
  • 2 camote (230 g) horneado y pelado
  • 1 plátano mediano (120 g) pelado
  • ⅓ de taza (33 g) de nueces de la India crudas
  • 6 tazas (780 g) de cubos de hielo
  • 6 dátiles Medjool (80 g) sin hueso
  • ½ taza (40 g) 100% de cocoa en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones

  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja, luego increméntala rápidamente hasta llegar a la máxima.
  3. Licúe durante 1 minuto y 30 segundos o hasta obtener una mezcla sin grumos.
  4. Vierta 3 tazas (720 ml) de la mezcla en una charola para hielos y congélela durante al menos 6 horas hasta que se haga sólida. Reserve el líquido restante en un recipiente hermético y refrigérelo.
  5. Una vez que los cubos de hielo estén completamente congelados, retírelos de la charola y déjelos reposar en el mostrador durante 10 minutos. Coloque 1.5 tazas (360 ml) del líquido que reservó en el vaso de la Vitamix y luego agregue todos los cubos de hielo. Asegúrese de cerrar bien la tapa.
  6. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Licúe durante 30 a 40 segundos o hasta que la mezcla se haya procesado.
  7. En aproximadamente 30-45 segundos, el sonido del motor cambiará y deben formarse cuatro cúmulos en la mezcla. Detenga la máquina. No mezcle de más o se derretirá. sirva de inmediato.

Notas del chef

Las charolas para hielo de tamaño estándar tienen capacidad para aproximadamente 1 onza (2 cucharadas) de líquido por cubo, por lo que es probable que necesite llenar 1 1/2 charolas y congelarlas. Si le sobra líquido después de medir y congelar, úselo como salsa para verterlo sobre el helado. Los moldes para cubos de hielo hechos de silicona funcionan mejor. Para hornear los camotes, lávelos bien y colóquelos directamente sobre la rejilla del horno. Hornee a 350 °F (175 °C) durante 30 minutos o hasta que estén tiernos. De preferencia, no los cueza ni hierva, ya que el exceso de humedad afecta la calidad la mezcla. Procure usar un plátano que no esté demasiado maduro para evitar que su sabor sea más intenso que el del helado.

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