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Pasteles de vegetales

Estos pasteles pueden ser una botana ideal para sus invitados vegetarianos, si los hace del tamaño de un bocadillo usando una cuchara más pequeña.

vegetable-cakes

Ingredientes

  • 2 huevos grandes
  • 1 (120 g) chirivía en cuartos
  • 1 diente de ajo
  • 3 g (1 cucharadita) de sal
  • ¼ de cucharadita de granos enteros de pimienta negra
  • ½ taza (50 g) de harina de almendras
  • 2 cucharadas (3 g) de orégano fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ (60 g) cebolla pequeña pelada y partida a la mitad
  • 3 tazas (90 g) de espinaca fresca
  • 1 taza (150 g) de jitomates deshidratados escurridos

Instrucciones

  1. Coloque el huevo, la chirivía, el ajo, la sal, la pimienta, la harina y el orégano en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima.
  4. Licúe durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  5. En un sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  6. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté blanda, aproximadamente durante 5 minutos. Agregue la espinaca y los jitomates deshidratados y cueza hasta que se marchiten.
  7. Vierta la mezcla en el vaso de la Vitamix.
  8. Seleccione la velocidad 5.
  9. Apague y encienda rápidamente de 6 a 8 veces para incorporar.
  10. Prepare una bandeja para hornear con papel manteca.
  11. Vierta porciones de la masa en un papel para hornear con una cuchara #40.
  12. Hornee a 180°C (350°F) de 20 a 30 minutos o hasta que esté firme.
  13. Sirva de inmediato con su salsa para acompañar favorita.

Notas

La textura de las croquetas es similar a las de cangrejo. Es un excelente entremés vegetariano para la temporada decembrina.

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