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Pan de nueces y dátiles

Una dulce combinación de dátiles y nueces picadas le da su maravillosa textura a este suave pan hecho en casa.

Ingredientes

  • 1 taza (240 ml) de agua caliente
  • 340 g (2¼ tazas) de dátiles secos sin hueso picados
  • 55 g (¼ de taza) de mantequilla sin sal cortada en pedazos
  • 1 taza (120 g) de harina de trigo integral
  • 1 taza (125 g) de harina común
  • ¾ de taza (150 g) de azúcar granulada
  • 125 g (1¼ tazas) de nueces
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 2 huevos grandes
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Vierta agua hirviendo sobre los dátiles y la mantequilla en un tazón grande. Deje reposar hasta que se enfríe, alrededor de 30 minutos.
  2. Caliente el horno a 160°C (325°F) con la rejilla en la posición de en medio. Rocíe ligeramente un molde para pan de 23 cm x 13 cm (9 pulg x 5 pulg) con spray vegetal.
  3. Introduzca las harinas, el azúcar, las nueces, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en el vaso y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad baja.
  5. Use el interruptor de encendido/apagado para pulsar rápidamente de 10 a 15 veces. Transfiera la mezcla a un tazón grande.
  6. Bata los huevos y la vainilla en la mezcla de los dátiles enfriada, viértala en los ingredientes secos y revuelva suavemente a mano para incorporar.
  7. Transfiera la mezcla al molde para pan preparado y extiéndala uniformemente. Hornee hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 1 1/4 a 1 1/2 horas.
  8. Permita que el pan se enfríe dentro del molde sobre una rejilla de alambre durante 25 minutos, luego sáquelo del molde y déjelo enfriar por completo sobre la rejilla.

Notas

Utilice tijeras de cocina, sumergidas frecuentemente en agua caliente, para picar los dátiles en trozos gruesos.

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