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Pesto de nueces con perejil y menta

Sirva este sabroso pesto de nueces con salmón asado o pollo orgánico a la plancha, o como dip con vegetales frescos.

Ingredientes

  • 1 taza (115 g) de nueces picadas
  • ½ taza (50 g) de hojas frescas de perejil firmemente compactadas
  • 15 g (½ taza) de hojas de menta firmemente compactadas
  • ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva
  • Ralladura y jugo de 1 limón amarillo
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Introduzca los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  4. Licúe hasta obtener la consistencia deseada.

Notas

Para una textura más suave, agregue agua antes de licuar.

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