Ensalada de papas con vinagre balsámico
¡Nada de mayonesa! Condimente esta ensalada de papas asadas, cebolla caramelizada y albahaca fresca con vinagre balsámico y aceite de oliva.
Ingredientes
- 80 ml (⅓ de taza) de vinagre balsámico blanco
- ¾ de taza (180 ml) de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mostaza tipo Dijon
- 1 pizca de sal
- Pimienta negra molida al gusto
- 3 libras (1.3 kg) de papa roja cortada en cubos y asada
- 1 cebolla dulce rebanada y caramelizada
- 3 jitomates saladette partidos en cuadritos
- 20 g (1½ cucharadas) de hojas frescas de albahaca picadas
Instrucciones
- Vierta el vinagre, el aceite de oliva, el ajo y la mostaza en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
- Licúe durante 30 segundos.
- Salpimente al gusto.
- Coloque las papas calientes, la cebolla caramelizada, los jitomates y la albahaca en un tazón. Bañe las verduras con la vinagreta e incorpore.
Notas
Caramelice la cebolla a fuego medio bajo durante 20 minutos o hasta que esté dorada. Cuando ase las papas, precaliente una bandeja en el horno. Revuelva las papas con el aceite de oliva, la sal y la pimienta en otro tazón o sartén. Después, vierta en la bandeja. Si le gusta la carne, agregue tocino cocido a las verduras. Así, solo usará la mitad del aceite de oliva para el aderezo.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 2 onzas (55 g) |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 110 |
| Grasas | 7 g |
| Grasas saturadas | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 30 mg |
| Carbohidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Azúcares | 2 g |
| Proteínas | 1 g |
