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Sopa espesa de calabacín, espárragos y chícharos

Un cremoso puré de calabacín, espárragos y chícharos combinado con el sabor de la albahaca, la menta y el cilantro.

Zucchini-Asparagus-and-Pea-Soup

Ingredientes

  • 3 tazas (720 ml) de caldo de pollo
  • 8 tallos de espárragos con los extremos cortados
  • 5 (375 g) calabacines
  • 200 g (1 taza) de chícharos congelados
  • ½ manojo de hojas frescas de albahaca
  • ½ manojo de hojas frescas de menta
  • ½ manojo de hojas frescas de cilantro
  • Sal y pimienta al gusto
  • Feta persa, para decorar

Instrucciones

  1. Introduzca el caldo, los espárragos, los calabacines, los chícharos, la albahaca, la menta y el cilantro en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  4. Licúe durante 6-7 minutos o hasta que salga vapor a través del tapón en el orificio de la tapa.
  5. Salpimente al gusto.
  6. Vierta la sopa en tazones individuales y decore con el feta persa.

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