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Hotcakes de calabacín

Disfrute esta saludable versión de un desayuno favorito. Para atenuar el color, pele el calabacín antes de incorporarlo a la masa.

Ingredientes

  • ⅓ de taza (80 ml) de leche
  • 2 tazas (250 g) de calabacín cortado en cuadritos
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 3 huevos grandes
  • ¼ de taza (50 g) de azúcar granulada
  • ¼ de cucharadita de pimienta gorda molida
  • ½ taza (60 g) de harina común
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo

Instrucciones

  1. Introduzca la leche, el calabacín, el huevo, la sal, el azúcar, la canela y la pimienta gorda en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 4 o 5.
  4. Licúe durante 15-20 segundos. Retire el tapón de la tapa. Agregue la harina y la levadura en polvo a través de la abertura del tapón de la tapa. Vuelva a colocar el tapón de la tapa.
  5. Licúe durante 5-10 segundos o hasta incorporar bien.

Notas

Vierta ¼ de taza (60 ml) de masa en la plancha caliente previamente preparada y hornee. Sugerencia: Para que los hotcakes tengan un color verde menos intenso, pele primero el calabacín. Si desea variar la receta, utilice 1 taza + 2 cucharadas de granos de trigo en vez de harina. Antes de incorporarlos en la receta, muela los granos en el vaso para granos secos durante 1 minuto a velocidad Alta.

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