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Espirales de calabaza con salsa pomodoro

Acompañe estos singulares espirales con el fresco sabor de una salsa de jitomate cruda.

Zucchini Pasta with Pomodoro Sauce

Ingredientes

  • Calabacines
  • 3 (370 g) jitomates saladette
  • ¼ de taza (60 g) de jitomate deshidratado en polvo
  • 1½ cucharadas de cebolla pelada y partida en cuadritos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de hojas frescas de albahaca picadas
  • 1½ cucharaditas de hojas de orégano fresco
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pizca de pimienta de cayena

Instrucciones

  1. Transforme los calabacines en espirales usando un rebanador de espirales.
  2. Coloque 1 ½ de los jitomates saladette y el resto de los ingredientes en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 8.
  4. Encienda y apague la máquina lentamente, bajando entre cada pulso la mezcla que quede en las paredes del vaso hasta formar una pasta.
  5. Retire la tapa, agregue el resto de los jitomates y cierre bien la tapa.
  6. Seleccione la velocidad 5.
  7. Encienda y apague la máquina lentamente de 1 a 3 veces hasta obtener una textura con trozos.
  8. Deje reposar la salsa durante 10 minutos para que espese antes de servirla.
  9. Sirva la pasta de calabaza en platos individuales con una generosa cucharada de salsa pomodoro encima.
  10. Guarde en una envase de vidrio hermético en el refrigerador, el resto de la salsa pomodoro se conservará hasta por 3 días.

Notas

Los jitomates deshidratados deben estar bien secos a fin de pulverizarlos. La presencia, por más ligera que sea, de humedad hará que se descompongan. El uso del vaso para granos secos procesará los jitomates deshidratados y los molerá en polvo fino. La salsa pomodoro consiste en una salsa fresca de jitomate con más trozos que la típicamente espesa marinara que se cuece a fuego lento en la estufa de la abuela. Le sugerimos colocarla sobre los espirales de calabacines, aunque igual funcionará sobre cualquier calabacita o vegetal de raíz. Los nabos, los betabeles multicolor o el colinabo sirven también para preparar una gran pasta cabello de ángel con pomodoro.

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