Pan de albaricoque y arándanos - Paso a paso
Si te encanta el aroma del pan recién horneado pero odias la molestia de prepararlo, prueba nuestra receta de pan de albaricoque y arándanos . Este pan rápido, húmedo y lleno de fruta, es perfecto para un desayuno rápido o un regalo navideño ideal.
Los panes rápidos son aquellos que fermentan sin levadura. Como no hay que esperar a que la masa suba, se pueden mezclar y hornear de inmediato, de ahí su nombre. La tradición de los panes rápidos en Estados Unidos se remonta a siglos atrás. Los nativos americanos usaban potasa para fermentar tortas de ceniza y, más tarde, las tradiciones culinarias afroamericanas convirtieron el pan de maíz en un elemento central de la cocina sureña. En el siglo XIX, con la popularización del bicarbonato de sodio y el polvo para hornear, los inmigrantes incorporaron panes rápidos como el pan de soda irlandés, el bannock escocés y los scones británicos al repertorio culinario estadounidense. Hoy en día, las galletas, los brownies y el pan de plátano se encuentran entre los panes rápidos más populares.
Nuestro pan de albaricoque y arándanos demuestra que lo saludable no tiene por qué ser aburrido. Los arándanos, con su toque ácido, aportan vitamina C, mientras que los albaricoques le dan un dulzor natural. La harina integral proporciona fibra y vitaminas del grupo B, y al sustituirla por puré de manzana se reduce la grasa sin sacrificar la humedad. El resultado es un pan delicioso y nutritivo, perfecto tanto para disfrutar de una rebanada recién untada con mantequilla con el café de la mañana como para regalar a un amigo estas fiestas.
Ingredientes
- 1 taza de harina integral
- 1 taza de harina de trigo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ¾ taza de agua
- ⅓ taza de miel
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 huevo grande
- ¼ taza de puré de manzana
- ½ taza de albaricoques secos
- 1 taza de arándanos rojos
Paso 1: Combinar los ingredientes secos
Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Rocíe con aceite en aerosol un molde para pan de 21,25 cm x 11,25 cm (8 1/2 pulgadas x 4 1/2 pulgadas). En un tazón mediano, combine las harinas, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Reserve.
Paso 2: Mezclar los ingredientes húmedos
Coloca el agua, la miel, el extracto, las ralladuras, el huevo, el puré de manzana y el agua en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierra la tapa. Enciende la licuadora a la velocidad más baja y luego aumenta rápidamente a la velocidad máxima. Licúa durante 15 segundos.
Paso 3: Incorporar la fruta
Agrega la mezcla seca al vaso de la Vitamix y cierra la tapa. Enciende la licuadora a la velocidad más baja y luego aumenta rápidamente a la velocidad máxima. Licúa durante 20 segundos, usando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas. Transfiere la mezcla a un tazón para incorporar los albaricoques y los arándanos.
Paso 4: Hornea y disfruta.
Vierta la mezcla en el molde para pan previamente preparado. Hornee durante 45 minutos a 1 hora o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.