Expansión del negocio de la restauración: cuándo y cómo hacerlo
Hay muchos factores a considerar al expandir un negocio de restauración. Si estás pensando en tomar esta importante decisión, piensa si tienes espacio para más mesas, los fondos para cambiar de local o comprar un segundo, o el personal necesario para atender a más clientes. Con demasiada frecuencia, los dueños de restaurantes se precipitan al crecimiento y la expansión, pero ¿es esta la decisión correcta para ti? Determina si estás listo para expandir tu negocio con estos consejos.
Maximiza tus ingresos
Antes de plantearse la ampliación de un restaurante, asegúrese de haber optimizado los siguientes tres métodos clave para aumentar los ingresos:
- Invite a sus clientes a que vengan más a menudo.
- Convenza a sus clientes para que gasten más por visita.
- Atraer más clientes.
Imagina una esponja sumergida en un fregadero lleno de agua. Al sacarla, aproximadamente el 80% del agua se escurre naturalmente. Si la aprietas ligeramente, es posible que salga otro 10%. Si la escurres con fuerza entre las manos, eliminarás toda el agua.
La mayoría de los propietarios obtienen el 80% de los ingresos con los tres métodos mencionados simplemente realizando sus actividades comerciales diarias, pero pocos se toman el tiempo necesario para aprovechar al máximo sus recursos antes de expandirse. Sin embargo, con poco o ningún capital y un esfuerzo intencional y específico, puede aumentar los ingresos y las ganancias con lo que ya tiene. Considere nuevas campañas de marketing y analice detenidamente sus operaciones para determinar cómo sacar el máximo provecho de sus recursos.
Considere otros factores importantes
Si ya has alcanzado tu capacidad máxima y has agotado tus posibilidades de generar ingresos, probablemente te convenga abrir una segunda sucursal, ampliar la actual o mudarte a un local más grande. Si estás considerando esta opción, ten en cuenta estos tres factores: acceso a capital, tiempo para dedicar a tareas adicionales y si cuentas con sistemas sólidos.
El capital es el factor determinante para abrir una segunda sucursal. Es fundamental sopesar cuidadosamente las ventajas y los riesgos de una nueva ubicación. La única forma de llegar a tres sucursales es tener dos, pero abrir dos también puede llevar al fracaso de la primera. Además, una segunda sucursal no es la única opción para aumentar las ganancias.
Si ya trabajas jornadas largas, un segundo lugar de trabajo tampoco te ayudará. Piensa en el tiempo que quieres pasar con tu familia y amigos, así como en otras necesidades personales.
Unos sistemas sólidos y un equipo talentoso en tu primer local son la base que te permitirá tener el tiempo y la libertad necesarios para gestionar un segundo local. Puedes poner a prueba tus sistemas apagando el móvil y tomándote dos semanas de vacaciones. Si al regresar encuentras un restaurante aún mejor, consigue el capital y empieza a trabajar en el segundo local. Si no, sigue consolidando tu negocio antes de plantearte una expansión.
Situaciones condicionales
Si necesita más espacio físico durante las horas punta, como los fines de semana, le conviene consultar con un diseñador para que le explique cómo redistribuir el espacio y así añadir más asientos. El diseñador podría sugerirle que cambie algunas cabinas por mesas, que reorganice el comedor o que invierta en mesas más pequeñas. Generalmente, existen más opciones de las que imagina a la hora de aprovechar el espacio disponible. También puede considerar la posibilidad de utilizar un local contiguo y ampliar así su comedor.
Mediante este proceso, es posible que decidas mudarte a un local más grande y cerrar el actual. Si bien implica una inversión inicial y un tiempo similar al de un local nuevo, al operar solo una unidad, puedes llevarte a tu personal y equipo, y sabrás exactamente dónde colocar todo esta vez. Además, representa un nuevo comienzo y una excelente manera de conseguir mucha cobertura mediática para tu gran reapertura.
En definitiva, no se trata de decidir si expandirse o no, sino de cómo hacerlo. Primero, analiza tus operaciones internas y luego los datos para encontrar respuestas. Contrata profesionales que te ayuden a explorar tus opciones y aprovecha al máximo tus recursos antes de invertir en la expansión. Es tentador pensar en expandirse rápidamente, pero también debes asegurarte de tomar las decisiones correctas para tu restaurante .