Cómo la chef Brooke Williamson equilibra su papel de chef y madre de un estudiante

La chef Brooke Williamson se convirtió en una cocinera consumada a temprana edad. Empezó a trabajar en pastelería a los 18 años, pasando por cocinas de renombre tanto en la costa oeste como en la este antes de convertirse en la chef ejecutiva de The Boxer en Los Ángeles. De ahí en adelante, se unió a Zax, un prestigioso restaurante en Brentwood, California, donde su talento culinario comenzó a ganar reconocimiento internacional. Fue invitada a cocinar en James Beard House y recibió una amplia cobertura mediática por ser la chef más joven en lograrlo.

Después de Zax, la Sra. Williamson decidió abrir su primer restaurante, Amuse Café, con Nick Roberts, otro chef de Zax y ahora esposo. Después abrieron Beechwood en Venice, seguido del gastropub Hudson House, al que bautizaron en honor a su hijo, Hudson. Desde entonces, han añadido The Tripel y Playa Provisions a su catálogo, y planean abrir más locales en el futuro. Por si fuera poco, la chef Brooke Williamson también apareció en Top Chef y actualmente presenta la serie culinaria de MTV, House of Food. Sin embargo, ser una chef consumada y madre también conlleva desafíos. Aquí te contamos lo que Brooke Williamson nos cuenta sobre cómo se desenvuelve con éxito en la cocina y en casa.

Ser mujer en una industria dominada por hombres

Aunque Brooke Williamson sabe que trabaja en una industria dominada por hombres, nunca se ha sentido intimidada y cree que las jóvenes aspirantes a chefs tampoco deberían sentirselo. En esta etapa de su carrera, siente que ha alcanzado la igualdad en la cocina como chef, no como mujer. Reta a las jóvenes a "reflexionar sobre sí mismas y preguntarse por qué hacen esto, si tienen la pasión y el impulso para seguir esta carrera y adoptar este estilo de vida". La Sra. Williamson sabe que su carrera es desafiante, con horarios variables y un estilo de vida impredecible, pero cocinar siempre ha sido su pasión. "No creo que ser mujer me haya frenado en absoluto", afirma. "Tenía la fuerza suficiente para superarlo".

Equilibrar la paternidad y el liderazgo

La Sra. Williamson se encuentra en una posición única, ya que comparte las responsabilidades parentales y del restaurante con su esposo, el chef Nick Roberts. "Ambos tenemos los mismos objetivos profesionales y personales: ser felices y disfrutar de la vida". Dado que la agenda de viajes de Brooke se ha acelerado desde su aparición en Top Chef, a menudo confía en Nick para que se encargue de las tareas domésticas. Se aseguran de que el apoyo sea mutuo, alejándose de los roles típicamente masculinos y haciendo todo lo posible para que todo funcione a la perfección tanto en casa como en sus restaurantes.

Hay algo en lo que Williamson se niega a ceder, tanto a nivel profesional como personal, y es su integridad. "Creo que si dices que defiendes algo, crees en algo o haces algo de cierta manera, tienes que defenderlo y vivirlo", dice. "No pretendo ser otra cosa que quien soy. Si te gusta lo que hago y quién soy, genial, pero si no, quizá mi comida no sea lo que deberías comer, o quizá no sea la persona con la que deberías ser amiga".

Williamson y Roberts saben que ser padres solteros no es fácil, y agradecen a sus amigos cercanos y colegas por hacérselo un poco más fácil. "Nos rodeamos de personas, tanto a nivel personal como profesional, que enriquecen la vida de nuestro hijo", dice ella. Ya sea confiando en que un amigo discipline a su hijo o sabiendo que su hijo se divierte pelando camarones con su ayudante de cocina, es bueno contar con ese tipo de apoyo.

Tomarse tiempo para uno mismo

La Sra. Williamson también es consciente de que las exigencias de ser chef y madre a veces pueden ser abrumadoras, por eso se asegura de reservar tiempo para sí misma. "Si no te acostumbras a tomarte tiempo para ti, no disfrutarás de la vida", afirma. Por eso, a menudo la encontrarás tomando clases de spinning o corriendo por la playa para despejarse y recuperar la compostura. Explica que ojalá alguien le hubiera dicho que no se sintiera tan culpable y que se aceptara como madre antes de serlo. "No te compares constantemente con los demás".