Cómo la chef Brooke Williamson equilibra el trabajo, la familia y la comida.

Puede que Brooke Williamson gestione varios restaurantes, una boutique culinaria y su hogar, pero esta chef afincada en Los Ángeles aún encuentra tiempo para cenas en familia y para pasar los fines de semana en la playa.

Por supuesto, no siempre es fácil. Williamson y su esposo, el chef Nick Roberts, abrieron su primer gastropub, Hudson House, en 2009, y un segundo, Tripel, en 2011. Su negocio más reciente, Playa Provisions, es un espacio multifuncional que incluye mercado y restaurante: heladería, mostrador para desayunos, almuerzos y cenas, bar de whisky y un elegante comedor. Tras quedar en segundo lugar en la décima temporada de Top Chef , Williamson se ha convertido en una reconocida chef.

Si esto suena a un torbellino, es porque lo es. A los 6 años, Williamson ya sabía que quería ser chef. Hoy, sigue motivada para dejar su huella en el mundo culinario, pero sin descuidar a su familia. Aquí comparte sus lecciones sobre cómo encontrar el equilibrio entre ser chef, empresaria y madre.

Elige tus prioridades

Williams y Roberts comparten la misma visión de cómo quieren que sea su vida. Eso es importante, porque cuando sabes lo que quieres, puedes empezar a luchar por ello y centrarte menos en lo demás. "Ambos tenemos los mismos objetivos, y parte de eso es ser felices y disfrutar de la vida", dice Williamson.

Deja de lado la perfección

No siempre se puede tener —ni hacer— todo, ¡y eso está bien! «A veces siento que lo estoy haciendo de maravilla, y otras veces siento que todo lo que hago es solo un 60 %», dice Williamson. Cuando aceptas que no todo se va a hacer, es menos probable que te estreses por ello.

¡Hazlo en equipo en casa!

En lo que respecta al cuidado de su hijo Hudson, Williamson y Roberts defienden la crianza compartida. Al mismo tiempo, no les importa que uno de ellos tenga que asumir más responsabilidades. Desde que Williamson empezó a participar en Top Chef y a viajar más, Roberts se ha hecho cargo de las tareas del hogar.

Mantén las comidas sencillas.

Para reconectar con todos en la cena no hace falta una comida elaborada. "Preparo muchos platos de una sola olla porque odio lavar los platos", dice Williamson. A menudo, prepara sopas, guisos o platos contundentes como la boloñesa de pavo con champiñones. Como a Hudson no le gustan los tomates ni las hierbas enteras, los tritura en una batidora hasta obtener una salsa fina. De esta forma, consigue un plato que gusta a todos.

Programa tiempo a solas

Hacer ejercicio ayuda a Williamson a sentirse mejor, lo que le permite rendir al máximo con su familia y sus empleados. "Sé que no puedo mantener la cordura sin hacer ejercicio, y así es como despejo mi mente", afirma. Aunque no tiene tiempo para entrenar a diario, planea hacer ejercicio por las mañanas siempre que puede.

Dejemos que el trabajo y la familia se mezclen.

Separar el trabajo de la vida personal no siempre es realista. En lugar de luchar contra ello, hay que aceptarlo. A veces, Hudson acompaña a Williamson a alguno de los restaurantes y pasa tiempo aprendiendo los secretos del oficio. «Se le ve en la cocina con el segundo chef pelando gambas o charlando con uno de los gerentes generales», comenta ella.

Rodéate de buena gente.

Williamson sabe que el éxito de un jefe o empresario depende del éxito de su equipo, por lo que prioriza el bienestar de sus empleados. "Mantener a nuestro personal motivado y haciéndoles sentir importantes es fundamental para que se sientan valorados", afirma.

No intentes complacer a todo el mundo.

Williamson no se disculpa por ser quien es. "Me muestro tal como soy, al cien por cien, y si disfrutas de lo que hago o de quién soy, genial. Si no, quizás mi comida no sea la adecuada para ti, o no soy la amiga que buscas", afirma. Aunque expresa su postura con naturalidad, mantenerse fiel a sus valores la ayuda a mantenerse enfocada y mejora la experiencia de sus clientes. Intentar complacer a todo el mundo es un error común en la industria de la restauración, y solo cuando aceptas quién eres y lo que representa tu restaurante alcanzarás el éxito.