La espuma fría aporta riqueza y sabor, y también valor.
Una de las incorporaciones más populares a la categoría de café frío en los últimos años es la espuma fría, un pequeño capricho que añade riqueza, sabor y atractivo visual no solo al café frío, sino también a las bebidas a base de frutas.
La espuma fría es popular entre los clientes, pero, igual de importante, es una propuesta ganadora para restaurantes de todo tipo, porque eleva drásticamente el valor percibido de la bebida, a la vez que es rápida y fácil de preparar.
Si su restaurante obtiene ingresos adicionales de platos personalizables en el menú, la espuma fría ofrece muchas posibilidades, incluso trabajando con su inventario de ingredientes existente.
Cómo hacer espuma fría
Existen diferentes métodos para preparar espuma fría, pero el más sencillo y versátil se basa en un ingrediente básico para muchos establecimientos: la leche desnatada o semidesnatada. Al airear la leche con una batidora como The Quiet One de Vitamix® Commercial , junto con el recipiente aireador, también de Vitamix Commercial, se puede crear una espuma densa en menos de un minuto.
El recipiente aireador es un eficiente generador de espuma fría gracias a su cuchilla, que tiene forma de disco y está perforada. Infunde aire rápidamente en la leche, aumentando su volumen hasta tres veces. Este recipiente especial es muy fácil de usar con The Quiet One , que cuenta con dos programas integrados para crear espuma fría en menos de 30 segundos. El programa de mezcla más largo produce una espuma más densa y estable, mientras que el programa ligeramente más corto genera una espuma más ligera y fácil de verter.
Entre las opciones lácteas, la leche desnatada es el ingrediente base que mejor espuma, aunque también se puede usar leche semidesnatada (2%). La ausencia de grasa, junto con su alto contenido en proteínas, ayuda a crear una espuma más densa y estable.
En comparación con otros métodos, el recipiente aireador ofrece varias ventajas. Es rápido y flexible, permitiendo preparar rápidamente porciones individuales o múltiples. Por ejemplo, se puede preparar una porción individual con sabor a moca y, justo después, otra con sabor a vainilla, o bien, elaborar lotes más grandes para promociones por tiempo limitado.
Un excelente complemento para muchas bebidas.
La espuma fría combina bien con una gran variedad de bebidas frías. Es perfecta para el café helado tradicional, así como para el café frío y el café nitro, o sus versiones con sabor.
También combina a la perfección con otras bebidas brillantes, intensas y ácidas que puedas servir. Algunas posibles combinaciones incluyen bebidas frías con infusión de frutas y tés helados, desde mezclas de hierbas y tés de frutas hasta chai.
Cómo personalizar la espuma fría
La espuma fría se puede personalizar fácilmente en cuanto a sabor y consistencia, lo que facilita que su personal atienda las peticiones de los clientes.
La espuma fría se puede servir sola o con sabor, según las preferencias de sus clientes. Al añadir sabor, utilice recetas sencillas, con ingredientes que ya tenga en su inventario, como jarabes o polvos con sabor y sin azúcar.
También puedes preparar grandes cantidades de mezclas secas listas para usar y medir fácilmente en el recipiente para cada porción. Algunos ingredientes posibles son cacao, café instantáneo, matcha en polvo, edulcorantes como azúcar granulada y especias como la canela. Otra forma de aromatizar la espuma fría es decorarla justo antes de servirla con una pizca de azúcar, cacao en polvo, caramelo, etc.
A la hora de personalizar la textura de la espuma, puedes optar por una espuma fría más fluida, que facilita y agiliza su servicio. Una espuma más ligera también tiene la ventaja de integrarse mejor en la bebida. Por otro lado, las variedades de espuma fría más espesas y densas, que se vierten con cuchara sobre las bebidas, son más estables y se conservan durante más tiempo.
Prueba estas recetas de espuma fría
Aquí tienes algunas recetas sencillas de espuma fría que utilizan ingredientes que se suelen tener en casa y que se pueden adaptar a tus necesidades:
Espuma fría básica
Agregue 85 ml de leche descremada fría (hasta la altura de la cuchilla en el recipiente aireador). Aromatice la leche con 15 ml de jarabe de vainilla (dos pulsaciones completas de jarabe de un dispensador de 1 litro). Seleccione el programa 31 de The Quiet One para una espuma ligera y fácil de verter, o el programa 32 para una espuma más densa.
Espuma fría de espresso
Llene el recipiente aireador con 3 onzas de leche desnatada fría y añada 1/4 de cucharadita de canela, 1/4 de cucharadita de café expreso instantáneo en polvo y 1/2 cucharadita de azúcar o 1 dosis de jarabe simple. Procese en el programa número 32.
Bebida de matcha con espuma fría
Esta sencilla receta permite preparar una bebida de té matcha con una capa de espuma fría. Mezcla 1 taza de leche desnatada fría con 1 taza de hielo, 1 cucharadita de té verde matcha y 1 dosis de jarabe simple. Licúa los ingredientes con el programa 31. Vierte en un vaso, decora con más té en polvo y sirve.
Todas estas opciones permiten un alto grado de personalización y flexibilidad, así que no dudes en experimentar y comprobar lo fácil que puede ser sumarse a la tendencia de las bebidas con espuma fría.
Para obtener más información, envíenos un correo electrónico a letstalkcommercial@vitamix.com .