Cómo hacer una ensalada cremosa de pasta con aguacate
Al elegir un aguacate para esta receta, busque uno con piel verde oscuro y rugosa. Debería ceder al presionarlo con firmeza pero con suavidad.
Una vez que encuentres un aguacate en su punto justo de maduración, estarás listo para preparar esta sencilla y deliciosa ensalada de pasta. El aderezo obtiene su cremosidad del aguacate y su toque de albahaca fresca. Sustituye los corazones de alcachofa y los tomates cherry por espárragos, pimientos rojos, calabacín o cualquier otra verdura que tengas a mano.
Ingredientes
Para la vinagreta:
- 360 ml (1 1/2 tazas) de agua
- 3 (350 g) aguacates maduros, pelados y sin hueso
- 1 cucharadita de hojuelas de cebolla seca
- ½ cucharadita de ajo granulado
- 10 hojas de albahaca fresca
- 2,5 ml (½ cucharadita) de sal kosher
Para la ensalada:
- 1 libra (454 g) de pasta, cocida y enfriada
- ½ (60 g) cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 1 taza (130 g) de tomates cherry, cortados por la mitad
- ½ (145 g) pepino, cortado en cubitos
- 1 taza (180 g) de corazones de alcachofa picados
Paso 1: Coloque los ingredientes en el tazón de la licuadora.
Coloque los ingredientes en el recipiente de la licuadora de mano Vitamix o en un recipiente de tamaño adecuado.
Paso 2: Mezclar a mano
Sumerja la batidora de mano debajo de la superficie del líquido o lo más cerca posible de los ingredientes.
Paso 3: Mezclar durante 60 segundos.
Encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente la velocidad al máximo. Mueva la licuadora, de arriba a abajo, y licúe los ingredientes durante unos 60 segundos o hasta obtener la consistencia deseada.
Paso 4: Mezclar la salsa y la pasta.
Mezcle la salsa y la pasta. Guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté lista para servir.