Cómo hacer bagels de sésamo caseros

Disfrutar de un bagel calentito y recién hecho en casa es más fácil de lo que crees. En esta guía paso a paso, te enseñaremos a preparar deliciosos bagels de sésamo caseros de principio a fin. Tanto si eres un panadero experimentado como si eres principiante en la cocina, esta receta es imprescindible. ¿El resultado? Bagels frescos y esponjosos cubiertos con crujientes semillas de sésamo, perfectos para untar con tu untable favorito o preparar un sándwich de desayuno contundente. ¡Comencemos!

Ingredientes
Para hacer estos bagels de sésamo, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la mezcla de levadura: 1/2 taza de agua tibia
1 cucharada (7 g) de levadura instantánea de crecimiento rápido
1 cucharadita de miel

Para la masa: 3 1/4 tazas (500 g) de harina para todo uso, o harina de pan para un bagel más sustancioso
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
¾ taza (180 ml) de agua tibia
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de miel
Semillas de sésamo crudas (si es necesario, para decorar)

Para hervir agua, 1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de miel

Preparando la masa para bagels

Prepare la mezcla de levadura mezclando 1/2 taza de agua tibia, la levadura y 1 cucharadita de miel en un tazón pequeño. Deje reposar la mezcla de 10 a 15 minutos hasta que esté espumosa. En el tazón de su procesador de alimentos Vitamix, coloque la harina y agregue 1 1/2 cucharaditas de sal kosher. Pulse la mezcla de 3 a 4 veces para integrar. Ahora, vierta la mezcla de levadura en el tazón del procesador de alimentos, encienda la máquina y licúe durante 15 segundos.

Mezcle ¾ de taza de agua tibia, 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de harina. Retire el empujador pequeño del embudo y, con la máquina aún en marcha, agregue la mezcla por la abertura. Mezcle durante 25-30 segundos más, hasta que se forme una bola de masa alrededor de la cuchilla.

A continuación, retira la masa del bol y amásala a mano durante 1 o 2 minutos. Coloca la masa en un bol tibio y cúbrela con un paño de cocina. Déjala reposar y levar de 20 a 30 minutos. Mientras reposa, precalienta el horno a 205 °C (400 °F).

Dar forma a los bagels

Ahora es el momento de darles forma a los bagels. Divide la masa levada en 6-8 porciones, según el tamaño deseado. Toma cada porción y enróllala entre tus manos para formar una cuerda de 20 cm (8 pulgadas). Una vez que tengas la cuerda, une los extremos y pellizca para crear el clásico bagel en forma de anillo. Experimenta con diferentes tamaños y formas para crear variaciones únicas, y para profundizar en el modelado de bagels, consulta esta guía de King Arthur Flour .

Cocina y aderezos

Para lograr la textura perfecta de un bagel, llena una cacerola mediana con agua, ponla a fuego medio-alto y llévala a ebullición. Una vez que hierva, añade una cucharadita de sal kosher y una cucharadita de miel para dorar los bagels mientras se cocinan y ayudar a que las semillas de sésamo se adhieran a la masa.

Coloque con cuidado de 2 a 3 bagels en agua hirviendo, ajustando la cantidad según el tamaño de la olla. Cocine de 35 a 45 segundos, luego voltéelos con cuidado con una espumadera y cocínelos durante 10 segundos más.

Saca los bagels cocidos de la sartén con una cuchara y colócalos sobre un paño de cocina limpio. Para un estilo y sabor clásicos de bagel con sésamo, moja la parte superior de cada bagel en semillas de sésamo crudas o cualquier otro condimento de tu preferencia.

Horneando bagels

Ahora es el momento de hornear los bagels hasta que estén dorados. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, asegurándose de que haya suficiente espacio entre ellos. Si tiene una piedra para hornear, póngala en el horno mientras se precalienta y luego hornee los bagels directamente sobre la piedra para que queden más crujientes.

Hornéalos durante 20 a 30 minutos o hasta que estén dorados y bien cocidos.

¡Disfruta de tus bagels caseros!

¡Tus bagels de sésamo caseros están listos para disfrutar! Déjalos enfriar un poco antes de cortarlos y servirlos. Estos bagels son una base fantástica para tus untables y coberturas favoritas, desde el clásico queso crema hasta salmón ahumado y mucho más. Si te sobran, guárdalos en un recipiente hermético para mantenerlos frescos.