Cómo preparar este sustancioso pan de avena y garbanzos

¿Te encanta cómo te hacen sentir los platos vegetarianos pero echas de menos tus comidas favoritas? Este pan de garbanzos y avena es justo lo que buscas. Tanto si eres vegano convencido como si estás probando los lunes sin carne, te encantará tener este plato en el menú.

Los garbanzos le dan a este pan vegano una textura agradable al paladar. Repletos de proteínas, fibra y vitaminas, estas legumbres nutritivas tienen un sabor a nuez y una textura granulada que resulta muy satisfactoria. Esta receta también incluye ingredientes beneficiosos para el corazón, como copos de avena y harina de lino.

Pero que sea saludable no significa que sea insípido. Sigue nuestras instrucciones paso a paso para preparar un plato principal sabroso que combina a la perfección con algunas de nuestras guarniciones y salsas más populares, como el puré de coliflor y la salsa de verduras.

¡Empecemos!

• 1 cebolla mediana (255 g), cortada en cuartos.
• 2 dientes de ajo, pelados
• 2 zanahorias (200 g), cortadas en cuartos
• 2 tallos de apio (75 g cada uno)
• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco, aproximadamente 10 ramitas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 latas (920 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• ¾ taza (65 g) de copos de avena
• 2 cucharadas (15 g) de harina de lino
• 3 cucharadas (30 g) de queso parmesano vegano [o levadura nutricional]
• ½ taza (120 ml) de salsa de tomate
• 1 cucharada de aminoácidos líquidos
• Para la cobertura:
• 10 (100 g) dátiles sin hueso
• ½ taza (120 ml) de salsa de tomate
• ½ cucharada de aminoácidos líquidos
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Paso 1: Coloque la cuchilla multiusos en el accesorio procesador de alimentos. Introduzca la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio y el tomillo en el recipiente de la Vitamix, cierre la tapa y procese durante 15 segundos.

Paso 2: Añade la mezcla de verduras picadas a una sartén grande, agrega aceite de oliva y sofríe a fuego medio-alto durante 10 minutos.

Paso 3: Añada los garbanzos al recipiente de la Vitamix y pulse de 5 a 6 veces, asegurándose de pulverizarlos para que tengan la textura adecuada para el pan.

Paso 4: En un bol grande, combine los garbanzos, la mezcla de verduras, la avena, la harina de lino, el parmesano vegano, la salsa de tomate y los aminoácidos líquidos, y mezcle bien.

Paso 5: Presione la mezcla en un molde para pan de 9 x 13 pulgadas, cúbralo y colóquelo en un horno precalentado y hornee durante 30 minutos.

Paso 6: Agregue los ingredientes de la salsa al recipiente de la Vitamix y procese durante 15 segundos. Retire el pan y cúbralo con la salsa, luego hornee durante 15 minutos más.