En la cocina con Rocco Whalen

El chef Rocco aprendió desde muy joven que "ser chef es mucho más que solo cocinar". Los recuerdos de compartir comidas familiares y de crecer en un hogar donde la comida giraba en torno a ella, le inculcaron la idea de que una comida debe disfrutarse con calma y saborearse.

Son esos recuerdos los que lo guían hoy. El chef Whalen confía en lo mejor: los mejores ingredientes en sus platos, el mejor personal y los mejores productos en su cocina. Todo se combina para crear una experiencia gastronómica inigualable para sus clientes.

“Cada día, la presión en la cocina es máxima para poder abrir a las 5:00”, comenta. Preparar ingredientes, perfeccionar sabores, abastecer la barra; el restaurante bulle de actividad mucho antes de que abran las puertas. El chef Rocco busca productos que hagan a su equipo más eficiente en esas horas previas al servicio y durante toda la noche. Por eso, lo primero que usa es la licuadora Vitamix.

“No se pueden fabricar los mejores productos si no se cuenta con el equipo adecuado para lograrlo.”

Y de eso se trata para el chef Whalen: de crear lo mejor. Se puede apreciar en la forma en que prepara con esmero su puré de coliflor y chirivía con trufa, un toque final exquisito para cualquier filete a la parrilla. Whalen también aplica esta meticulosa atención al detalle en la coctelería, como lo demuestra su original versión de la margarita cítrica premium con cerveza de jengibre.

“No conozco a nadie a quien no le guste un buen plato de comida”. Cenar en Fahrenheit es una oportunidad para disfrutar de una comida deliciosa sin prisas.

“Es una oportunidad para que la gente se olvide de todo lo demás que está pasando en el mundo y se centre en lo que está sucediendo en el plato.”

Contacta con el chef

El chef Rocco Whalen tiene restaurantes en Cleveland y Charlotte , y ha aparecido en la revista Gourmet , Crain's Business Cleveland y en Food Network. Puedes conectar con Rocco en Twitter , Instagram y en su sitio web .

Contenido relacionado