Lecciones de la chef Suzanne Goin: 4 consejos para entretener a tus invitados.

Como reciente ganadora del premio James Beard y reconocida chef de Los Ángeles, Suzanne Goin sabe mucho sobre cómo agasajar a un gran grupo de personas. No solo es dueña de varios restaurantes, sino que también ha cocinado para el presidente de los Estados Unidos en tres ocasiones. ¿Qué aprendió al preparar menús de cinco platos para el máximo mandatario del país? ¿En qué se diferencia cocinar para el presidente Obama de cocinar para una cena típica? Y, para los cocineros aficionados y anfitriones de todo el mundo, ¿cómo se pueden aplicar estas lecciones en consejos prácticos? Aquí les presentamos cuatro lecciones sobre cómo agasajar a los invitados que Goin aprendió:

1. La preparación es clave

   No es de extrañar que cocinar para el presidente requiera preparación, y no solo en lo que respecta a la comida. La primera vez que Goin iba a servir al presidente Obama, por ejemplo, el evento estuvo reservado en el calendario de su restaurante durante meses, a pesar de que ella desconocía quién asistiría. Cuando finalmente supo que se trataba del presidente, tuvo que firmar un acuerdo de confidencialidad y un equipo de agentes del Servicio Secreto inspeccionó el lugar. "Sentí una presión constante durante las dos semanas previas, cuando supimos que vendría", comentó. Del mismo modo, como bien sabe cualquiera que organice un evento, la preparación es fundamental. Planificar un evento implica anticipar los problemas, pensar detenidamente en el menú y preparar todo lo posible con antelación para simplificar el trabajo el día del evento.

2. Los detalles importan

   Como cabría esperar, organizar una cena para el presidente de los Estados Unidos es un evento que requiere una precisión casi militar, afirma Goin. Cada detalle de la velada, desde el discurso inicial hasta el momento en que se debe servir cada plato, se planifica con antelación, al minuto. Si bien el nivel de precisión necesario para un evento presidencial puede no ser indispensable para cualquier gran reunión, prestar atención a los detalles siempre es fundamental.

3. Mantente flexible

   Si bien un chef como Goin probablemente tenga sus propias ideas sobre cómo se desarrollará una comida y cuándo se retirarán ciertos platos, servir al presidente implica saber adaptarse. "Esto es más importante que yo", recuerda Goin haber pensado. "Si me dicen que necesitan la pasta a las 7:21, la sirvo a las 7:21... Se trataba de que todo saliera como ellos querían, y, por supuesto, que estuviera riquísimo". La flexibilidad es, de hecho, una parte vital de cualquier estrategia eficaz para entretener a los invitados. Para que tus invitados se sientan cómodos, tienes que saber adaptarte a las circunstancias.

4. Disfruta el momento

   No cabe duda de que cocinar para el presidente es una experiencia inolvidable. Goin comentó que le habían preguntado quién era la persona más importante para la que había cocinado. Tras cocinar para el presidente Obama, se dio cuenta: "Ya he vivido ese momento". En un evento, descubrió que el presidente quería una foto con ella y el personal de cocina. "Cuando apareció entre las cortinas, todos enloquecieron, vitoreando y aplaudiendo". Una versión menor de esa misma satisfacción por un trabajo bien hecho se obtiene con cualquier buena experiencia al organizar una reunión. Y aunque no todas las fiestas terminan con una presentación al presidente, todas pueden culminar con una gratificante sensación de éxito. Da igual si cocinas para el presidente o para un grupo de amigos, cualquier evento se beneficia de una planificación cuidadosa, atención al detalle, flexibilidad y disfrute.

No importa si cocinas para el presidente o para un grupo de amigos, cualquier evento se beneficia de una planificación cuidadosa, atención al detalle, flexibilidad y disfrute. La próxima vez que tengas invitados, sigue estos cuatro consejos de la chef Suzanne Goin y recuerda: tus invitados vienen por el placer de tu compañía, no por una mesa perfecta. Relájate y disfruta del momento.