Natasha David de You & Me Cocktails | Nueva York
Natasha David nació en Alemania y creció en un hogar ecléctico con padres músicos que la llevaron a viajar por el mundo, de un teatro de ópera a otro. A los 18 años, y con una clara inclinación artística propia, David estaba más que preparada para desenvolverse en el vertiginoso centro cultural de la ciudad de Nueva York. Se matriculó en la Universidad de Nueva York para estudiar teatro y se mantenía trabajando en un pub irlandés. Lo que parecía una situación poco glamurosa se convirtió en una pequeña revelación para David, quien empezó a trabajar detrás de la barra no tanto como un medio para un fin, sino como un fin en sí mismo.
David no se quedó mucho tiempo en el mundo de los bares. Talentosa y ambiciosa, ya era subdirectora general y jefa de barra en The Corner Shop Café en Noho durante su último año de instituto. Tras formar parte del equipo de apertura de Woodson & Ford (donde trabajó con Lynnette Marrero y Jim Kearns), David pasó a preparar cócteles italianos en Maialino y Pulino's, escandinavos en Vandaag, con absenta en Maison Premiere y, simplemente, con alegría en Prime Meats. También trabajó con Brian Miller en la sede de Diageo en Nueva York e impartió clases de coctelería en Haven's Kitchen.
Tras una exitosa etapa en Demi Monde, David se asoció con Alex Day's Proprietors LLC para abrir Nitecap, un local animado pero sin pretensiones, en el Lower East Side. Por su trabajo en Nitecap, recibió el premio StarChefs Rising Stars en 2015. Tras el cierre de Nitecap en 2020, David se mudó al norte del estado de Nueva York y ahora dirige una exitosa empresa de consultoría, You & Me Cocktails, junto a su esposo, el barman Jeremy Oertel.
Bamboozicle 2.0
La bartender Natasha David de You & Me Cocktails | Nueva York
INGREDIENTES:
Puré de fresa:
- 250 gramos de fresas sin tallo
- 50 gramos de azúcar
- 1 onza de Campari
- Jarabe simple:
- Azúcar
Para ensamblar y servir:
Rendimiento: 1 cóctel
- 1 ½ onzas de jerez Amontillado
- ¾ de onza de vermut blanco
- ¾ de onza de vermut seco
- ¾ onza de jugo de naranja
- 1 plátano congelado entero
- Orquídea comestible (opcional)
MÉTODO:
Para el puré de fresa: En una licuadora Vitamix, combine todos los ingredientes. Licúe durante 1 minuto. Vierta en una botella y refrigere.
Para el jarabe simple:
En una licuadora Vitamix, combine partes iguales de azúcar y agua (en peso). Licúe durante 2 minutos. Vierta en una botella y refrigere.
Para ensamblar y servir:
En una licuadora Vitamix, combine el jerez, el vermut, el jugo de naranja, el plátano, 30 ml de agua filtrada y 30 ml de jarabe simple. Licúe durante 1 minuto. Vierta en un vaso bajo doble y complete con 30 ml de puré de fresa. Decore con una sombrilla de papel o una orquídea comestible.
Bebe y deslízate
La bartender Natasha David de You & Me Cocktails | Nueva York
INGREDIENTES:
Jugo de sandía:
- Sandía, sin cáscara y cortada en cubos.
Jarabe de albahaca:
- 12 ramitas de albahaca
- 4 tazas de jarabe simple
Para ensamblar y servir:
Rinde: 1 porción
- 1 ½ onzas de jugo de limón
- Agua de Seltz
- Rodaja de sandía
- ramo de albahaca
MÉTODO:
Para el jugo de sandía: Licúa la sandía en una licuadora Vitamix durante aproximadamente 1 minuto. Cuela con un colador fino. Vierte en una botella y refrigera.
Para el jarabe de albahaca:
Hierve una olla con agua. Agrega la albahaca y blanquéala durante 30 segundos. Cuela y sumerge en un baño de hielo. Separa las hojas de albahaca de los tallos. Coloca los tallos en una licuadora Vitamix y agrega el jarabe simple. Licúa durante 1 minuto. Cuela con un colador fino. Vierte en una botella y refrigera.
Para ensamblar y servir:
En una coctelera, combine limón, 30 ml de jugo de sandía y 30 ml de jarabe de albahaca. Llene la coctelera con hielo. Agite. Cuele la mezcla en un vaso alto con hielo. Complete con agua con gas. Decore con una rodaja de sandía y un ramillete de albahaca.
Contenido y recetas desarrollados en colaboración con Natasha David , StarChefs y Vitamix Commercial.