¿Se debe comer el hueso del aguacate?
Quizás hayas oído hablar de la última tendencia saludable: comer hueso de aguacate. ¿Cuáles son sus beneficios para la salud? ¿Cuáles son sus posibles inconvenientes? ¿Es una práctica peligrosa? Analicemos algunos estudios que han intentado responder a estas preguntas.
La historia del núcleo
Moler el hueso del aguacate para convertirlo en polvo y añadirlo a otras comidas es una práctica que forma parte de muchas tradiciones culturales desde hace siglos. Durante siglos, los habitantes de los países sudamericanos, donde el aguacate crece de forma natural y abundante, han consumido tanto la cáscara como el hueso. De hecho, los sudamericanos utilizan el hueso del aguacate para tratar trastornos digestivos como la disentería y las úlceras gástricas, así como la hipertensión, la inflamación y la diabetes.
Hoy en día, las cáscaras y los huesos de aguacate se utilizan con frecuencia en productos dermatológicos. Investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania incluso han demostrado que el uso de jabones elaborados con hueso de aguacate tiene beneficios terapéuticos para las personas con osteoartritis.
Investigación
Aunque la investigación sobre los huesos de aguacate aún se encuentra en sus primeras etapas, la información recopilada hasta el momento es intrigante. Los huesos y las cáscaras de aguacate a menudo representan una fuente importante de desechos en hogares e instalaciones de reciclaje. Paradójicamente, la revista Antioxidants informa que estas partes del aguacate contienen mayores cantidades de sustancias bioactivas, como polifenoles y otros antioxidantes, que la propia fruta. Estas sustancias, junto con la fibra, el magnesio, el calcio y el potasio, son responsables de los supuestos beneficios del hueso para la salud cardiovascular. También se ha descubierto que los huesos de aguacate ayudan a reducir el colesterol alto y la presión arterial, así como a aliviar enfermedades inflamatorias como la diabetes. Estos estudios también han demostrado que los huesos pueden tener propiedades insecticidas, antifúngicas y antimicrobianas.
Además, se ha descubierto que los polifenoles presentes en el hueso y la cáscara del aguacate poseen propiedades que combaten los radicales libres. Estos radicales son moléculas altamente reactivas en el organismo y son responsables de enfermedades como el Alzheimer y el cáncer. Por lo tanto, consumir hueso y cáscara podría ayudar a prevenir enfermedades como el asma, la artritis y otras complicaciones causadas por la inflamación.
Otros usos
Según la Revista Internacional de Macromoléculas Biológicas, el hueso de aguacate tiene otros usos funcionales potenciales. Este estudio descubrió que el almidón extraído del hueso de aguacate podría convertirse en otra fuente de almidón en productos alimenticios, actuando como agente aglutinante y espesante. El artículo también sugiere que este almidón podría tener otras aplicaciones futuras, como ingrediente activo en productos farmacéuticos y como posible componente de envases biodegradables para alimentos.
El veredicto
Entonces, ¿cuál es el veredicto sobre los huesos de aguacate? ¿Deberían comerse? Si bien existen muchos beneficios potenciales, todos los estudios disponibles actualmente sobre el tema tienen algo en común: se necesita más evidencia para confirmar que los huesos de aguacate son seguros para comer. Por esta razón, por sorprendente que parezca, no se recomienda comerlos actualmente, ni siquiera por la Comisión del Aguacate de California .
Así que, para disfrutar de forma segura de los beneficios para la salud de este interesante hueso, puedes usar productos caseros o comerciales para la piel y el cuerpo. Las cáscaras y los huesos también se pueden usar para hacer tinte natural para ropa. Incluso puedes usar los huesos para cultivar árboles de aguacate. Quizás algún día sea oficialmente seguro usarlos en recetas caseras, pero por ahora, es mejor abstenerse.