Dulce éxito

Liz Gutman y Jen King fundaron Liddabit Sweets, una tienda de dulces con sede en Brooklyn, con un objetivo en mente: dar rienda suelta a su creatividad ofreciendo dulces únicos y hechos a mano en la ciudad de Nueva York.

“Para nosotros, lo más delicioso se elabora lentamente, en pequeñas cantidades y a mano.”

Su compromiso con la calidad se extiende a todo, desde la forma en que obtienen sus ingredientes hasta el trato que dan a sus empleados.

Ingredientes de origen local

«Trabajamos con negocios locales y otras pequeñas empresas familiares siempre que es posible», explica Liz. «Obtenemos nuestra crema y leche de Ronnybrook Dairy, en el norte del estado; la cerveza para nuestros caramelos de cerveza y pretzel proviene de Brooklyn Brewery. Nuestra miel viene de Tremblay Apiaries, en la región de Finger Lakes, y nuestro jarabe de arce también es de Crown Maple, en Nueva York. Sin ánimo de ofender a los habitantes de Vermont».

Ambiente familiar

Con un enfoque tan centrado en apoyar a los negocios locales y familiares, no es de extrañar que Liz y Jen traten a sus empleados como si fueran de la familia. El personal de Liddabit Sweets es altamente cualificado, con experiencia en pastelería y confitería, pero lo más importante para Liz y Jen es crear un ambiente familiar. «Para Jen y para mí era fundamental crear una cultura empresarial amigable, trabajadora y colaborativa; un lugar donde nosotras mismas hubiéramos querido trabajar cuando trabajábamos para otros».

Educar a los clientes

Pero el cuidado que ponen en sus productos no es barato. Por eso, en la página web de Liddabit Sweets explicaron el coste de elaboración de una de sus chocolatinas. Sabían que debían informar a sus clientes sobre los detalles del proceso de fabricación. Liz explica: «Esto es lo que cuesta comprar una chocolatina artesanal elaborada con ingredientes de primera calidad en Nueva York. Todo eso es caro».

Desde el corazón

¿Y qué se obtiene con todo este amor y cariño? Deliciosos caramelos, barritas de chocolate, caramelos de miel y palomitas de maíz. Más que nada, «la comida es una manifestación directa de amor y cariño hacia los demás». Liz afirma: «Mi misión en la vida es asegurarme de que cada persona que interactúa con nosotros se vaya satisfecha».

Gran parte de lo que hace feliz a la gente es descubrir qué hace especial a Liddabit Sweets : su combinación de técnica impecable sin tomarse demasiado en serio. Liz comenta: «Creo que el hecho de que combinemos estos sabores nostálgicos de la infancia, los elevemos a otro nivel y les demos nuestro toque personal es algo diferente a lo que hacen los demás».

Y ese enfoque ha demostrado ser un éxito para Liddabit Sweets . No siguen las tendencias, siguen su corazón.

Contacta con el fabricante de dulces.

Liz Gutman y Jen King son las creadoras de Liddabit Sweets en Brooklyn y coautoras de The Liddabit Sweets Candy Cookbook , finalista del premio IACP Cookbook Award 2013. Puedes contactar con Liz en Twitter y en la tienda .

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