Como aspirante a chef, probablemente se esté preguntando dónde puede probar recetas, cómo podrá lanzar su negocio de catering o dónde construirá su concepto para atraer inversores. Afortunadamente, tener acceso a una cocina comercial en alquiler podría ser la respuesta a muchas de sus preguntas. Si está pensando en sacar provecho de una cocina disponible, aquí hay algunas consideraciones y opciones para tener en cuenta antes de seguir adelante con un acuerdo.

Equipo y Tiempo

El espacio de la cocina es clave cuando busca simplemente mejorar sus habilidades en la cocina, desarrollar un nuevo negocio o mejorar una operación existente. Asegúrese de que el equipo es lo que necesita al recorrer las instalaciones antes de firmar en la línea de puntos. Si usted es panadero, por ejemplo, y no hay una batidora de 60 cuartos disponible, eso podría inhibir seriamente su capacidad para ejecutar el producto que está buscando crear. Averigüe qué equipo está incluido en el alquiler y si hay estipulaciones sobre qué se puede o no usar.

De seguros

Existe un riesgo inherente al alquilar una cocina comercial. Desafortunadamente, los incendios, las caídas, los cortes y las enfermedades transmitidas por los alimentos son comunes en la cocina. "Alquilo un par de cocinas diferentes para mi negocio de catering y tengo mi propio seguro de responsabilidad civil para mi empresa", dice Carrie Amo de Wandering Culinarian en Texas. El propietario de una cocina puede, y a menudo lo hará, exigir una cierta cantidad de seguro para proteger su responsabilidad cuando utiliza su espacio. Dependiendo del estado y municipio en el que se encuentre la cocina, los requisitos del seguro varían. Algunos propietarios incluso requieren una certificación de seguridad alimentaria, como una de ServSafe .

Reglamentos

Las regulaciones varían según el estado y el condado, y las reglas locales pueden requerir inspecciones y/o certificaciones, así que tenga en cuenta en qué se está metiendo antes de comprometerse a alquilar un espacio. El departamento de salud general puede requerir instalaciones separadas para lavarse las manos o estándares para la limpieza de campanas o la eliminación de basura, que pueden no estar vigentes. Conozca los hechos antes de aceptar un contrato de arrendamiento o alquiler.

Tiempo y espacio

Muchas cocinas comerciales en alquiler funcionarán día y noche, lo que puede ser increíblemente conveniente. Algunas cocinas, sin embargo, cierran sus puertas a los inquilinos durante el horario de atención cuando el propietario está usando el espacio. Si no tiene una preferencia, es posible que pueda recibir un descuento en el precio por usar la cocina durante los horarios de menor demanda cuando el tiempo del horno tiene menos demanda. Averigüe si hay instalaciones convenientes de carga y descarga, así como almacenamiento en frío adecuado, en el espacio que alquilará. Si bien algunas cocinas comerciales en alquiler le permitirán almacenar su producto en un refrigerador, otras no tienen el espacio o pueden cobrar una prima por el acceso.

Benefits

Si está considerando alquilar un espacio de cocina, hay una serie de beneficios para seguir adelante. Primero, si se desconoce el resultado de su idea o plan, probarlo primero en la cocina de un tercero evitará que pierda una gran inversión si su empresa no funciona. A menudo, un posible nuevo operador de restaurante ya está corto de dinero, por lo que tener un lugar para probar recetas, lanzar un negocio de catering o profundizar en un concepto puede ser una herramienta conveniente y rentable. Sin mencionar que el viejo dicho de que "la práctica hace al maestro" sigue siendo cierto. Al practicar su oficio en un espacio seguro, se convertirá en un mejor chef y tendrá la oportunidad de experimentar con ideas frescas e ingredientes nuevos.