Alquilar una cocina comercial: factores y beneficios que debe conocer.

Si aspiras a ser chef, seguramente te preguntas dónde puedes probar recetas, cómo lanzar tu negocio de catering o dónde desarrollar tu concepto para atraer inversores. Por suerte, alquilar una cocina comercial podría ser la solución a muchas de tus dudas. Si estás pensando en aprovechar una cocina disponible, aquí tienes algunas consideraciones y opciones a tener en cuenta antes de firmar un contrato.

Equipo y tiempo

El espacio en la cocina es fundamental si buscas mejorar tus habilidades culinarias, desarrollar un nuevo negocio o optimizar uno ya existente. Asegúrate de contar con el equipo que necesitas visitando las instalaciones antes de firmar el contrato. Por ejemplo, si eres panadero y no hay una batidora de 60 cuartos disponible, esto podría limitar seriamente tu capacidad para elaborar el producto que deseas crear. Averigua qué equipo se incluye en el alquiler y si existen restricciones sobre su uso.

Seguro

Alquilar una cocina comercial conlleva riesgos inherentes. Desafortunadamente, incendios, caídas, cortes y enfermedades transmitidas por los alimentos son frecuentes en la cocina. "Alquilo varias cocinas para mi negocio de catering y cuento con mi propio seguro de responsabilidad civil", comenta Carrie Amo de Wandering Culinarian en Texas. El propietario de una cocina puede exigir, y a menudo lo hace, una cierta cantidad de seguro para protegerse de la responsabilidad civil cuando se utiliza su espacio. Los requisitos de seguro varían según el estado y el municipio donde se encuentre la cocina. Algunos propietarios incluso exigen una certificación de seguridad alimentaria, como la de ServSafe .

Reglamentos

Las regulaciones varían según el estado y el condado, y las normas locales pueden requerir inspecciones o certificaciones, así que infórmese bien antes de alquilar un espacio. El departamento de salud correspondiente podría exigir instalaciones separadas para el lavado de manos o estándares para la limpieza de campanas extractoras o la eliminación de basura, que podrían no estar vigentes. Conozca todos los detalles antes de firmar un contrato de arrendamiento.

Tiempo y espacio

Muchas cocinas comerciales en alquiler operan día y noche, lo cual puede ser muy conveniente. Sin embargo, algunas cierran sus puertas a los inquilinos durante el horario de operación cuando el propietario está utilizando el espacio. Si no tiene preferencia, puede obtener un descuento por usar la cocina en horarios de menor demanda. Averigüe si el espacio que alquilará cuenta con instalaciones convenientes para la carga y descarga, así como con suficiente espacio de almacenamiento en frío. Si bien algunas cocinas comerciales en alquiler permiten almacenar los productos en una cámara frigorífica, otras no disponen de este espacio o cobran un recargo por el acceso.

Beneficios

Si estás considerando alquilar un espacio de cocina, existen varias ventajas al dar este paso. En primer lugar, si el resultado de tu idea o plan es incierto, probarlo primero en una cocina externa te evitará perder una gran inversión si tu proyecto no funciona. A menudo, un posible nuevo restaurantero ya tiene problemas de liquidez, por lo que contar con un espacio para probar recetas, lanzar un servicio de catering o profundizar en un concepto puede ser una herramienta práctica y rentable. Sin mencionar que el dicho de que "la práctica hace al maestro" sigue siendo cierto. Al practicar tu oficio en un espacio seguro, te convertirás en un mejor chef y tendrás la oportunidad de experimentar con ideas frescas e ingredientes nuevos.