Los beneficios de una dieta saludable explicados
Los beneficios de una dieta saludable son innumerables. Entre ellos se incluyen la reducción del riesgo de ciertas enfermedades, la pérdida de peso y la mayor energía para disfrutar de la vida. Y si bien todas estas razones son fundamentales para una alimentación responsable, un estilo de vida saludable también puede tener efectos sorprendentes que los medios de comunicación no suelen mencionar. Por ejemplo, ¿sabías que una dieta saludable puede ayudarte a reeducar tus papilas gustativas y a cambiar tu actitud general hacia la comida? Aquí tienes más información.
La ciencia detrás del gusto
La lengua puede detectar cinco sabores básicos : dulce, salado, ácido, amargo y sabroso (también llamado umami). Al nacer, los humanos prefieren los alimentos dulces y detestan los amargos. A los pocos meses de edad, los bebés comienzan a percibir el sabor de la sal. A medida que crecen, su sentido del gusto continúa desarrollándose bajo la influencia de la cultura, los factores socioeconómicos y diversas experiencias vitales.
Como adulto, puede que las combinaciones básicas de sabores te resulten muy atractivas. De hecho, las recetas más deliciosas se crean combinando los cinco sabores básicos y múltiples sabores para crear irresistibles obras maestras culinarias. Desafortunadamente, los chefs no son los únicos que saben cómo manipular nuestras papilas gustativas. Los mismos principios se aplican a la comida chatarra barata, diseñada específicamente para atraer todos los sentidos. Las combinaciones complejas y artificiales de sabores básicos pueden hacer que la comida chatarra sea extremadamente satisfactoria.
Los antojos de comida explicados
Los antojos son otra bestia que quizás tengas que superar al emprender un estilo de vida saludable. Mucha gente dice que son un gran obstáculo para mantener un estilo de vida saludable. Si alguna vez has sentido la necesidad de ir al cajero automático más cercano en medio de la jornada laboral, o has tenido que correr a la tienda de la esquina por la noche para comprar una bolsa de papas fritas, conoces esta sensación de sobra.
Las comidas que contienen carbohidratos de alto índice glucémico, como el pan, las papas, el arroz o la pasta, así como los postres azucarados, pueden provocar un aumento repentino de la glucemia. Sin embargo, el cerebro busca que los niveles de glucemia se mantengan dentro de un rango muy estrecho y percibe las situaciones de hiperglucemia como emergencias. Esto desencadena la liberación de insulina, que comienza a eliminar el azúcar de la sangre. Desafortunadamente, la insulina almacena el exceso de azúcar en las células grasas, lo que puede aumentar el riesgo de aumento de peso y provocar una caída drástica de los niveles de glucemia.
Dado que el cerebro depende de un suministro constante de glucosa para funcionar correctamente, cuando baja el nivel de azúcar en sangre, el cerebro declara otra emergencia y señala hambre. Según un estudio publicado en el Journal of Clinical Investigation , la hipoglucemia puede provocar antojos de alimentos ricos en calorías, lo que a su vez aumenta la probabilidad de comer en exceso en la siguiente comida. En otras palabras, si comes una comida poco saludable, es probable que tu próxima comida también lo sea.
Cómo reeducar el paladar
Según un artículo publicado en Today's Dietitian , puedes redescubrir tu paladar al empezar a comer sano. Al principio, quizá necesites elegir alimentos saludables conscientemente, pero con el tiempo te resultará más fácil. Tus papilas gustativas se adaptan a los sabores naturales, e incluso podrías notar que los alimentos que antes disfrutabas ahora te saben demasiado dulces o demasiado salados.
¿Qué pasa cuando comes saludablemente?
Después de consumir una comida saludable de bajo índice glucémico que contenga proteínas, verduras, cereales integrales y fruta, su nivel de azúcar en sangre se mantendrá estable. Esto puede ayudar a que su cerebro se mantenga sano y a que se sienta saciado por más tiempo, además de experimentar menos antojos y sensación de hambre.
Además, según el artículo antes mencionado en Today's Dietitian, si sigues una dieta saludable durante el tiempo suficiente y comes menos alimentos procesados y más alimentos integrales, incluso podrías notar que comienzas a desear alimentos saludables en lugar de papas fritas y donas.
Comer sano a diario no siempre es fácil. Un estilo de vida saludable no es un destino; es más bien un camino donde tus decisiones diarias pueden ayudarte a mantenerte en el buen camino. Sin embargo, cuanto más perseveres, más fácil se volverá y, con el tiempo, tomar decisiones saludables se convertirá en algo natural.