Prueba esta sencilla receta de sopa de miso en casa.

Preparar sopa de miso en casa es más fácil de lo que piensas, y una vez que experimentes la armonía de sabores de esta sopa de miso con champiñones y jengibre, querrás prepararla una y otra vez. El miso, una pasta elaborada con soja fermentada, es originario de China y fue introducido en Japón por monjes budistas hace más de 1300 años. Durante el período Kamakura, los guerreros samuráis valoraban la sopa de miso por su capacidad para recuperar fuerzas y mantener la resistencia.

No hace falta ser un samurái para apreciar los beneficios nutricionales de esta receta vegetariana. El kombu, un tipo de alga que le da al caldo dashi su sabor umami, contiene vitaminas A y C y yodo, importante para la función tiroidea. El tofu es una excelente fuente de proteína vegetal, además de calcio y manganeso que fortalecen los huesos. El jengibre le da un toque picante y antioxidantes que refuerzan el sistema inmunitario. El miso, el ingrediente fermentado estrella de este plato, favorece la salud intestinal. Si bien el miso contiene una cantidad considerable de sodio y debe consumirse con moderación, esta receta tiene mucha menos sal que la sopa de miso comercial.

¿Listo para preparar esta sopa reconfortante y deliciosa? Primero, consulta estos consejos del equipo culinario de Vitamix.

• Utilice tofu sedoso. El tofu sedoso o de estilo japonés es suave y cremoso, y se disuelve más fácilmente en el caldo.
• No hiervas la sopa de miso. Hervir la sopa de miso mata las bacterias probióticas beneficiosas que están presentes de forma natural en la pasta de miso fermentada.

• Mezcla bien. Incorpora la mezcla de miso al caldo dashi para lograr una distribución uniforme del sabor.
• Personalízala a tu gusto. La pasta de miso viene en blanco, amarillo y rojo. Cuanto más oscura sea la pasta de miso, más intenso será su sabor. Experimenta y encuentra tu favorita.
• No esperes. Es mejor consumir la sopa de miso de inmediato, ya que perderá su aroma y sabor con el paso del tiempo.

¡A sorber!

Ingredientes:

Dashi Stock:

• 4 tazas (946 ml) de agua
• 1 pieza (10 g) de kombu
• 14 g (½ onza) de setas shiitake secas

Sopa de miso:

• 4 cucharadas (72 g) de pasta de miso amarillo
• 1 cucharada (8 g) de raíz de jengibre fresco
• 2 (20 g) cebolletas, limpias, separadas y con la parte verde cortada en rodajas finas.
• 200 g (7 onzas) de tofu sedoso, cortado en cubos de 1/2 pulgada.
• 1 cucharada de wakame

Instrucciones:

Paso 1: Preparar caldo dashi
Combina el agua y el kombu en una cacerola a fuego medio, llevándolo gradualmente a ebullición. Reserva 1 taza.

Paso 2: Infusionar los champiñones
Deja en remojo las setas shiitake en las 3 tazas de caldo restantes durante 10 minutos.

Paso 3: Licuar la sopa
Agregue los ingredientes de la sopa de miso al recipiente de la Vitamix, cierre la tapa y licúe durante 30 segundos, o hasta que quede una mezcla homogénea.

Paso 4: Combinar y cubrir
En una cacerola, combine el caldo dashi, la mezcla de miso, el tofu y el wakame seco. Tape hasta el momento de servir.