¿Intentando comer menos carne? Esta hamburguesa vegetariana de champiñones y lentejas está tan buena que no la echarás de menos.

Nunca ha habido mejor momento para encontrar deliciosas alternativas vegetarianas a las hamburguesas tradicionales. Sin embargo, muchas hamburguesas vegetales procesadas tienen un contenido de sodio y grasas saturadas igual o superior al de las hamburguesas de carne. El umami de los champiñones le da a esta hamburguesa vegetariana su delicioso sabor y textura agradable. ¿Una ventaja adicional? Esta hamburguesa aporta más fibra y menos calorías que su equivalente de carne.

Enfoque en alimentos integrales y de origen vegetal

Esta receta contiene huevo, por lo que es vegetariana (lacto-ovo vegetariana, para ser exactos) en lugar de vegana. Para que esta hamburguesa integral a base de plantas sea vegana, utilice un sustituto de huevo. Nuestro equipo culinario sugiere un «huevo de lino». Simplemente mezcle 2 cucharadas de agua con 1 ½ cucharadas de harina de lino molida, deje reposar de 5 a 10 minutos hasta que la mezcla absorba parte del líquido y luego úsela como sustituto de huevo.

Cómo preparar hamburguesas vegetarianas de champiñones y lentejas

Paso 1: Mezclar los ingredientes

Coloca todos los ingredientes, excepto el pan rallado y la mitad de las lentejas, en el procesador de alimentos Vitamix equipado con la cuchilla multiusos y cierra la tapa.

Paso 2: Pulse la mezcla

Pulsa los ingredientes de 6 a 8 veces. Retira la tapa y raspa los lados del procesador. Vuelve a colocar la tapa y pulsa de 6 a 8 veces más, o hasta que la mezcla esté uniforme y homogénea.

Paso 3: Añadir las lentejas y el pan rallado y enfriar.

Coloca la mezcla en un bol y añade las lentejas y el pan rallado restantes. Mezcla con una espátula. Refrigera durante 30 minutos.

Si la mezcla no se compacta, añade 1 o 2 cucharadas de harina. En esta receta, la harina actúa como aglutinante para que la hamburguesa mantenga su forma. Si no te gusta la harina de trigo, prueba con harina de garbanzo o de trigo sarraceno.

Paso 4: Cocinar las hamburguesas

Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega una cucharada de aceite de oliva. Coloca porciones de 100 gramos (½ taza) de la mezcla para hamburguesas en la sartén y aplánalas ligeramente con una espátula. Cocina de dos minutos y medio a tres minutos por cada lado, volteándolas con cuidado, hasta que estén doradas y crujientes.

Para una comida sustanciosa y saludable, coloca esta hamburguesa vegetariana en un pan integral y añádele lechuga, tomate, cebolla y queso sin lácteos.