Dulce, salado y sencillo: Gazpacho de sandía en 3 sencillos pasos

¿Te apetece algo ligero, sano y refrescante, sin necesidad de usar la cocina? Incluye nuestra receta de gazpacho de sandía en tu menú de verano para disfrutar de una sopa fría deliciosa y fácil de preparar con tu Vitamix.

En Estados Unidos, la temporada de sandías va de mayo a septiembre, pero si buscas las más jugosas y dulces, julio y agosto son los meses ideales para comprarlas. Golpear las sandías es divertido, pero no garantiza que hayas elegido una buena. Piensa en una sandía pesada, opaca, redonda y de aspecto poco agraciado.

• Pesadas: Las sandías tienen un 92% de agua, así que notarás que pesan un poco cuando cojas una buena.
• Opaco: El brillo tiene muy buen aspecto, pero solo las sandías opacas y oscuras, con una piel de aspecto ceroso, están realmente maduras.
• Redondos: Los melones redondos y ovalados tienden a ser más dulces, así que busca los que tengan una forma uniforme.
• Aspecto poco atractivo: Una mancha naranja o amarillo oscuro en la superficie (donde la sandía tocó el suelo) indica que la sandía está llena de sabor. Además, las manchas de azúcar y las telarañas grandes no son defectos; son señal de que has elegido una sandía dulce.

Las sandías son bajas en calorías y grasas, y están repletas de nutrientes como las vitaminas A, C y B6, además de potasio, magnesio, calcio, fibra y antioxidantes como el licopeno. También son un alimento que no genera desperdicio. Si bien la mayoría de la gente suele comer la pulpa roja o amarilla, la cáscara se puede encurtir, confitar o saltear.

Una vez que encuentres la sandía perfecta, preparar gazpacho de sandía es tan fácil como licuar, triturar, enfriar y servir. Usar sandía en lugar de tomates para la base de esta sopa fría cambia el sabor de salado a dulce; añadir jalapeños equilibra ese dulzor con un toque picante, siguiendo la popular tendencia "swicy": dulce con picante. Los jalapeños pueden ser desde suaves hasta más picantes de lo que imaginas, así que prueba un poco antes de añadirlo para asegurarte del nivel de picante deseado.

Con tu Vitamix, preparar este gazpacho es muy fácil. Puedes lograr la textura que necesitas con una sola máquina. El control de velocidad variable te permite ajustar la consistencia de los ingredientes, y la función Pulse te brinda ráfagas rápidas de potencia para picar. Comienza licuando la sandía hasta que quede suave, luego agrega los demás ingredientes con la función Pulse para obtener la textura clásica del gazpacho. Déjalo enfriar durante al menos dos horas para que los sabores se mezclen y las burbujas de aire se asienten. Sírvelo como un entrante refrescante o en vasos pequeños para disfrutar de un aperitivo veraniego.

Ingredientes:

• 3 tazas (400 g) de sandía
• ½ (90 g) de pimiento rojo, sin tallo ni semillas y cortado en cuartos.
• ½ (30 g) jalapeño, sin tallo ni semillas y cortado en cuartos
• 1 (20 g) cebolla verde
• ½ (50 g) pepino inglés
• ¼ taza (6 g) de hojas de cilantro fresco, tallos incluidos.
• 1 ½ tazas (250 g) de tomates cherry
• 1 cucharada de jugo de lima fresco
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ¾ cucharadita de sal kosher

Paso 1: Coloca la sandía en el vaso de la Vitamix y cierra la tapa. Enciende la licuadora a la velocidad más baja y luego aumenta rápidamente a la velocidad máxima. Licúa durante 20 segundos, usando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas, o hasta que la sandía esté bien licuada.

Paso 2
Retire la tapa y coloque los ingredientes restantes en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.

Paso 3
Seleccione la variable 7. Pulse de 5 a 8 veces, o hasta que las verduras estén picadas a la consistencia deseada. Refrigere el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servir.

¡Disfrutar!