Dulce de forma natural: Jarabe de frutas integrales que puedes preparar en casa.

El azúcar endulza la vida, pero un exceso puede ser perjudicial para la salud. La dieta occidental típica es rica en azúcares añadidos, que se incorporan a alimentos y bebidas para mejorar su sabor y prolongar su vida útil. Estos azúcares tienen poco valor nutricional y aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, diabetes y obesidad. Pero incluso si evitas las galletas y los pasteles, el azúcar añadido está presente en alimentos como el yogur bajo en grasa, los cereales para el desayuno, las bebidas deportivas e incluso el kétchup. Los edulcorantes artificiales como el aspartamo, la sucralosa y la sacarina también conllevan riesgos para la salud.

No te desesperes, reducir el consumo de azúcar procesada no significa una existencia insípida y sin alegría.

Puedes limitar la cantidad de azúcares añadidos que consumes cocinando en casa, donde controlas los ingredientes. Preparar jarabe de frutas con ingredientes naturales desde cero es una excelente manera de satisfacer tu antojo de dulce sin añadir azúcares poco saludables.

¿Qué es el jarabe de frutas integrales?

El jarabe de fruta integral se elabora con fruta fresca triturada y cocinada hasta obtener un líquido espeso. La receta del equipo culinario de Vitamix resalta la dulzura natural de los dátiles. Su sabor afrutado y acaramelado funciona de maravilla como base, y se puede personalizar fácilmente con fruta fresca. Esta alternativa más saludable al azúcar procesada no contiene aditivos y está repleta de antioxidantes, fibra y minerales beneficiosos para el corazón, como el potasio y el magnesio. Es perfecto para rociar sobre productos horneados y postres, para acompañar avena y yogur, o para añadir a salsas y adobos. Podría ser el endulzante más versátil de tu cocina.

Cómo preparar jarabe de frutas con ingredientes naturales

Ingredientes

• 3/4 taza (180 ml) de agua

• 4-6 dátiles sin hueso (60 g cada uno)

• 2 tazas de cualquiera de los siguientes:

  • fresas (300 g)
  • frambuesas (250 g)
  • arándanos (300 g)
  • moras (300 g)
  • Grosellas (300 g)
  • Piña en cubos (300 g)
  • Manzanas en cubos (250 g)

Complementos opcionales:

• 1 rama de canela
• 1-2 láminas de jengibre, con cáscara.
• 1 tallo pequeño de hierba limón
• 1 vaina de vainilla entera
• 1/2 limón (30 g), pelado
• 1/2 naranja (60 g), pelada
• 1 cucharadita de extracto de arce

Paso 1:
Coloca agua, dátiles y dos tazas de fruta en el recipiente de la Vitamix y cierra la tapa.

Sé creativo con las frutas que añades; prueba con fresas, frambuesas, grosellas, moras, manzanas, piñas o cualquier fruta de temporada. Agrega especias a la fruta para crear combinaciones de sabores divertidas. Aquí tienes algunas de nuestras favoritas:

• Arándanos y canela
• Grosella, limón y jengibre
• Piña y hierba limón
• Frambuesa, naranja y vainilla
• Mora, arce y jengibre

Paso 2:
Enciende la licuadora a la velocidad más baja y luego aumenta rápidamente a la velocidad máxima. Licúa durante 1 minuto o hasta obtener una consistencia suave. Asegúrate de quitar el hueso a las frutas como los albaricoques y los duraznos. No te preocupes por las semillas; el proceso de licuado las pulveriza, liberando nutrientes adicionales.

Paso 3:
Vierta la mezcla en una cacerola mediana y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que se reduzca a un tercio de su volumen original. Cocinar a fuego medio intensifica los sabores y prolonga su conservación.

Paso 4:
Apague el fuego y deje enfriar durante 10 minutos antes de verterlo en un recipiente. Luego, guárdelo en el refrigerador. Si se almacena correctamente, el jarabe de frutas puede durar hasta diez días en el refrigerador o seis meses en el congelador.

Preparar tu propio jarabe de frutas en casa te abre un mundo de posibilidades culinarias. Y con una alternativa más saludable al azúcar refinada, puedes darte un gusto sin remordimientos. Descubre estas recetas y lo que puedes preparar con fruta fresca, dátiles dulces y la potencia de tu Vitamix.