Muslos de pollo 'Fra Diavolo'

Este es un plato italoamericano tradicional que he adaptado a una versión más moderna. La naranja le aporta una acidez y un toque cítrico excelentes, mientras que los chiles picantes cumplen su función a la perfección.

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 2 jalapeños rojos
• 6 dientes de ajo
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de hojuelas de chile
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• Ralladura de 2 naranjas
• Jugo de 2 naranjas
• 10-12 muslos de pollo con piel.
• 2 tazas de adobo Fra Diavolo

Instrucciones

1. Coloque el pimiento, los jalapeños, los dientes de ajo y el aceite de oliva en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
2. Seleccione la variable 1.
3. Encienda la máquina y aumente la velocidad gradualmente hasta alcanzar la máxima. Licúe durante 2 minutos o hasta obtener la consistencia deseada.
4. Transfiere la mezcla a un bol. Agrega las hojuelas de chile, la pimienta negra, el pimentón, la ralladura de naranja y el jugo de naranja. Mezcla bien con un batidor y refrigera hasta que la necesites.
5. Coloca los muslos de pollo y la marinada en un recipiente de plástico y cierra bien la tapa. Agita con cuidado hasta que los muslos queden completamente cubiertos. Refrigera durante al menos tres horas o toda la noche.
6. Precalentar el horno a 400° F.
7. Coloca los muslos de pollo en una fuente apta para horno y cocínalos durante 45 minutos, o hasta que la carne alcance una temperatura interna de 74 °C (165 °F), la superficie tenga una costra dorada y al pincharlos, los jugos salgan transparentes. Sírvelos con una ensalada sencilla o col rizada asada con limón.