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How to Make Homemade Brownies, Muffins and Waffles in Your Vitamix

How to make batter in a Vitamix

A Vitamix is an amazing machine for blending smoothies, soups and juices. It can also transform baking with its ability to whip up batters with a perfect texture and consistency.

Gone are the days of store-bought batters. With your Vitamix, it’s possible to make homemade brownies, muffins, waffles and other batter-based foods that will satisfy the hungriest bellies. And there’s no need to mess up your kitchen. Simply dump the ingredients in your Vitamix’s container, blend your batter and transfer it to the baking pan specified by your recipe.

Here are three homemade baking recipes that will help you integrated a Vitamix into your baking process.

Homemade Vitamix Baking Recipes

Brownies con calabaza de Castilla

Realce el sabor de estos brownies agregando más especias, jengibre fresco o ralladura de naranja. Cubra con azúcar glas o su glaseado favorito.

Ingredientes

  • 4 huevos grandes
  • 15 dátiles sin hueso
  • 1 taza (255 g) de puré de manzana sin azúcar
  • 15 onzas (425 g) de calabaza de Castilla
  • 2 tazas (240 g) de harina de trigo integral
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de especias para pay de calabaza
  • Azúcar glas

Instrucciones

  • Vierta los huevos, los dátiles, el puré de manzana y la calabaza en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  • Seleccione la velocidad 1.
  • Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  • Licúe durante 1 minuto usando la barra presionadora de ser necesario.
  • Vierta la mezcla en un tazón inoxidable e incorpore los ingredientes secos.
  • Transfiera la mezcla a un molde para pasteles de 10 in X 15 in (25 cm x 38 cm) antiadherente y engrasado.
  • Hornee durante 30 minutos a 350°F (180°C) o hasta que el mondadientes introducido en la masa para probarla salga limpio.
  • Para servir, corte las porciones y, si lo desea, espolvoréelas con azúcar glas.

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Muffins de zanahoria y pasas

Un bocadillo ideal para el desayuno o la merienda que combina pasas dulces y zanahorias.

Ingredientes

  • 1⅔ tazas (265 g) de harina con levadura
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de especias para pay de calabaza
  • ⅔ de taza (100 g) de pasas
  • ¾ de taza (90 g) de zanahorias partidas a la mitad
  • 2 huevos grandes
  • ¾ de taza (150 g) de azúcar granulada
  • ⅔ de taza (150 ml) de aceite de oliva light

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 °F (180 °C). Rocíe un molde para 12 muffins con spray vegetal o utilice capacillos.
  • Coloque la harina, el polvo de hornear y las especias en un tazón mediano y revuelva suavemente. Reserve.
  • Vierta las zanahorias en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  • Seleccione la velocidad 1.
  • Encienda la licuadora e incremente la velocidad hasta 6.
  • Licúe durante 6-7 segundos hasta que queden finamente picadas. Detenga la licuadora y retire la tapa.
  • Vierta los huevos, el azúcar y el aceite en las zanahorias en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  • Seleccione la velocidad 1.
  • Encienda la máquina e incremente la velocidad hasta 5.
  • Licúe durante 30 segundos hasta obtener una consistencia espesa y cremosa.
  • Vierta la mezcla con zanahorias en la mezcla de harina con pasas e incorpore. Vierta la mezcla a cucharadas en el molde para muffins.
  • Hornee durante 20-25 minutos, hasta que se doren. Enfríe sobre una rejilla y luego sirva.

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Waffles bajos en grasa

¡Nadie adivinaría que estos esponjosos waffles son bajos en grasa! Cúbralos con jarabe de fruta entera para un almuerzo de fin de semana simplemente delicioso.

Ingredientes

  • 1 taza (95 g) de salvado de avena
  • 1 taza (125 g) de harina común
  • 1½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • ⅛ de cucharadita de sal
  • 4 claras de huevo
  • 2 tazas (480 ml) de leche descremada
  • 3 cucharadas de azúcar granulada

Instrucciones

  • En un tazón, combine el salvado de avena, la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Reserve.
  • Vierta las claras, la leche y el azúcar en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  • Seleccione la velocidad 1.
  • Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  • Licúe durante 20 segundos.
  • Detenga la licuadora. Retire la tapa, agregue la mezcla de ingredientes secos y vuelva a colocar la tapa.
  • Seleccione la velocidad 1.
  • Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta 5 durante 15 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.

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