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Alioli balsámico añejo

Así como el vino, la piel fina y el queso cheddar, algunas cosas se ponen mejor con el tiempo. Agregue vinagre balsámico a la lista. Esta versión del alioli tradicional está llena de sabor y es un dip perfecto para las verduras frescas.

Ingredientes

  • 6 yemas de un huevo grande pasteurizadas
  • 2 cucharadas de jugo de limón amarillo
  • 10-12 dientes de ajo asados
  • 2 cucharadas de mostaza tipo Dijon
  • 60 ml (¼ de taza) de vinagre balsámico añejo
  • 1 cucharadita de condimento de especias de invierno
  • 1½ tazas (350 ml) de aceite de oliva light

Instrucciones

  1. Introduzca las yemas, el jugo de limón, el ajo, la mostaza, el vinagre balsámico y la mezcla de especias en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina, incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima y licúe durante 30 segundos.
  3. Reduzca la velocidad a 2, retire el tapón de la tapa y vierta lentamente el aceite a través de la abertura del tapón de la tapa. Cierre bien el tapón de la tapa.
  4. Incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima y licúe durante 10 segundos más.

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