Alioli balsámico añejo

Como el vino, el cuero fino y el queso cheddar, algunas cosas solo mejoran con el tiempo. Añade vinagre balsámico a la lista. Esta versión del alioli tradicional aporta mucho sabor, lo que lo convierte en una salsa ideal para acompañar verduras frescas.

Ingredientes

• 6 yemas de huevo grandes
• 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco
• 10 dientes de ajo pequeños
• 2 cucharadas (30 ml) de mostaza de Dijon
• ¼ de taza (60 ml) de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de condimento de especias de invierno
• 1 taza (360 ml) de aceite de oliva ligero

Instrucciones

1. Coloque las yemas de huevo, el jugo de limón, el ajo, la mostaza, el vinagre balsámico y la mezcla de condimentos en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
2. Encienda la licuadora a la velocidad más baja, luego aumente rápidamente a la velocidad más alta, usando el apisonador para presionar los ingredientes hacia las cuchillas.
3. Licuar durante 30 segundos.
4. Reduzca la velocidad a Variable 2 y retire el tapón de la tapa. Vierta lentamente el aceite por la abertura del tapón. Cierre bien el tapón.
5. Aumente rápidamente la velocidad hasta alcanzar la máxima y mezcle durante 10 segundos más.

Nutrición

1 porción (29 g)

• Calorías: 120

• Grasas totales: 12 g

• Carbohidratos totales: 1 g

  • Fibra dietética: 0 g
  • Azúcares: 0g

• Proteína: 1g

• Colesterol: 35 mg

• Sodio: 25 mg