Alioli

El alioli es una mayonesa con ajo que se puede usar como salsa o para untar en sándwiches.

Ingredientes

• 6 yemas de huevo grandes, pasteurizadas
• ½ taza (120 ml) de jugo de limón fresco
• 2 cucharaditas de sal kosher, opcional
• ¼ cucharadita de pimienta blanca molida
• 6 dientes de ajo medianos, pelados
• 3 tazas (700 ml) de aceite de oliva ligero

Instrucciones

1. Coloque las yemas de huevo, el jugo de limón, la sal y la pimienta en el recipiente de la Vitamix y cierre la tapa.
2. Encienda la licuadora en su velocidad más baja y auméntela hasta la Variable 8.
3. Con la máquina en funcionamiento, retire el tapón de la tapa e introduzca los dientes de ajo por la abertura. Licúe durante 10 segundos y luego reduzca la velocidad a 6. Con la máquina aún en funcionamiento, vierta lentamente el aceite en un chorro fino por la abertura de la tapa hasta que emulsione. Refrigere en un recipiente hermético.

Nutrición

1 porción (17 g)

• Calorías: 110
• Grasas totales: 12 g
• Carbohidratos totales: 0 g
  • Azúcares: 0g
• Proteína: 0g
• Colesterol: 0 mg
• Sodio: 85 mg