Salsa de pollo salteado con almendras

Este salteado asiático agridulce es una comida rápida y fácil para cualquier día de la semana.

Ingredientes

• Para la salsa
• ¼ taza (60 ml) de salsa de soja clara
• 1 taza (360 ml) de caldo de verduras [o caldo de pollo]
• 2 cucharadas (16 g) de maicena
• 1 cucharada de jerez para cocinar [o agua]
• 0 dátiles sin hueso [o 1 cucharadita de miel]
• 1 pizca de pimienta blanca molida
• Para el salteado
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (280 g cada una), cortadas en cubos (opcional)
• 1 taza (90 tazas) de floretes de brócoli
• 1 diente de ajo picado
• 1 zanahoria mediana (110 g), rallada
• 1 tallo de apio (120 g), picado
• 1 pimiento rojo grande (150 g), picado
• 1 pimiento verde grande (150 g)
• 5 unidades (100 g cada una) de cebolla verde, en rodajas
• 1 taza (70 g) de champiñones
• ½ taza (54 g) de almendras laminadas

Instrucciones

1. Para preparar la salsa, coloque la salsa de soja, el caldo, la maicena, el jerez, los dátiles y la pimienta en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
2. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego aumenta rápidamente a la velocidad máxima.
3. Licúa durante 10 segundos o hasta que esté bien mezclado. Reserva.
4. Sofríe el pollo en aceite de oliva en una sartén grande hasta que esté bien cocido.
5. Añade los ramilletes de brócoli y sofríe durante aproximadamente 3 minutos.
6. Agregue las verduras y las almendras restantes y cocine hasta que estén tiernas pero crujientes.
7. Vierta la salsa sobre el salteado y cocine hasta que espese.

Notas

Sírvelo sobre arroz integral o tus fideos favoritos.

Nutrición

1 ración (394 g)

• Calorías: 330

• Grasa total: 16 g

• Carbohidratos totales: 20 g

  • Fibra dietética: 6 g
  • Azúcares: 8 g

• Proteínas: 26 g

• Colesterol: 55 mg

• Sodio: 870 mg