Harina de almendras

¿Buscas una alternativa baja en carbohidratos y sin gluten a la harina de trigo común? Prepara en casa esta harina apta para la dieta paleo con un solo ingrediente: almendras enteras. Prueba también nuestros panqueques de harina de almendras, una deliciosa opción sin cereales para empezar el día.

Ingredientes

• 2 tazas (286 g) de almendras [o almendras laminadas blanqueadas], sin piel.

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
2. Enciende la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la velocidad máxima. Licúa durante 5-7 segundos y luego detén la máquina rápidamente.
3. Retire la tapa y raspe los lados del recipiente con una espátula. Repita el mismo proceso hasta obtener la consistencia deseada.

Notas

La harina de almendras finamente molida es un excelente sustituto para hornear si necesitas una harina ligera, sin gluten y rica en proteínas. La harina de almendras con una molienda más gruesa se puede usar para empanar, como aglutinante o en cualquier receta donde se necesite una harina de molienda gruesa; solo ten cuidado al cocinarla, ya que se quema con mayor facilidad que otras harinas.

Nutrición

1 ración (72 g)

• Calorías: 410

• Grasa total: 36 g

• Carbohidratos totales: 15 g

  • Fibra dietética: 9 g
  • Azúcares: 3 g

• Proteínas: 15 g

• Colesterol: 3,11 mg

• Sodio: 0,72 mg