Gofres de almendras con salsa de frambuesa

Esta es una forma increíblemente sencilla de hacer waffles. Licúa la masa en tu Vitamix y viértela directamente del recipiente. Moler primero la almendra o cualquier otro fruto seco hasta convertirlo en harina te dará unos waffles espectaculares para toda la familia. Estas recetas, incluyendo la opción de crema batida, se pueden preparar en tu licuadora Vitamix en mucho menos tiempo que con los métodos tradicionales.

Ingredientes

• Ingredientes para los waffles:
• ½ taza (70 g) de almendras
• 1 taza (120 g) de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 3 huevos grandes
• ⅔ taza (75 ml) de leche [o alternativa no láctea]
• ½ taza (115 g) de mantequilla sin sal [o puré de manzana], a temperatura ambiente.
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ingredientes para la salsa de frambuesa (Rinde: 2/3 de taza)
• ½ taza (75 g) de frambuesas frescas
• ¼ taza (60 ml) de agua
• ½ vaina de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida
• 4 dátiles (40 g cada uno), sin hueso.

Instrucciones

1. Para los waffles: Coloca las almendras en el vaso de la Vitamix y cierra la tapa. Enciende la licuadora a la velocidad más baja y aumenta rápidamente a la máxima. Licúa durante 10 segundos. Vierte la mezcla en un tazón y agrega la harina y el polvo para hornear. Mezcla bien.
2. Coloca los huevos, la leche, la mantequilla, la ralladura de naranja y la vainilla en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierra la tapa. Enciende la licuadora a la velocidad más baja y aumenta rápidamente a la máxima. Licúa durante 15 segundos. Detén la máquina y agrega la mezcla de harina al recipiente.
3. Enciende la batidora a la velocidad más baja y aumenta rápidamente hasta la velocidad máxima. Bate durante 15 segundos, hasta que la mezcla esté bien integrada.
4. Utiliza la masa en tu gofrera favorita.
5. Para la salsa de frambuesa: Coloque todos los ingredientes en el vaso mezclador de 20 onzas o en el tazón mezclador de 8 onzas en el orden indicado y cierre la tapa.
6. Encienda la máquina en la configuración más baja y aumente rápidamente hasta la más alta. Licúe durante 30 segundos.
7. Rocía sobre gofres de almendras calientes.

Notas

Para darle un toque extra de sabor a la salsa de frambuesa, agregue 1 cucharada de bourbon, ron o licor de naranja.

Nutrición

1 ración (135 g)

• Calorías: 380

• Grasa total: 25 g

• Carbohidratos totales: 30 g

  • Fibra dietética: 3 g
  • Azúcares: 11 g

• Proteínas: 9 g

• Colesterol: 135 mg

• Sodio: 130 mg