Gachas de manzana y cereales antiguos

Prueba estos granos estilo avena para darle un toque diferente a la avena clásica del desayuno. Cocínalos con antelación y simplemente caliéntalos para un desayuno rápido.

Ingredientes

• ½ taza (100 g) de mijo
• ½ taza (100 g) de amaranto
• ½ taza (100 g) de cebada perlada
• ½ taza (100 g) de farro
• 2 manzanas medianas (300 g), sin corazón, cortadas en trozos
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 6 tazas (1,40 l) de agua, uso dividido

Instrucciones

1. Coloque el mijo, el amaranto, la cebada perlada y el farro en un tazón mediano y lávelos bien. Escurra y reserve.
2. Coloque las manzanas cortadas, la canela, la vainilla y 2 tazas (480 ml) de agua en el vaso de la licuadora de inmersión Vitamix o en un vaso de vidrio similar de 1 cuarto de galón.
3. Sumerja la licuadora de inmersión por debajo de la superficie del líquido o lo más cerca posible de los ingredientes. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente lentamente hasta la máxima. Licúe durante 60 segundos.
4. Vierta los granos lavados y la mezcla de manzana licuada en una cacerola de 4 a 6 cuartos de galón y póngala a fuego medio en la estufa. Revuelva para combinar y cocine de 60 a 75 minutos hasta que los granos estén bien cocidos, agregando agua adicional según sea necesario durante la cocción. Retire del fuego, incorpore la leche de avena y deje reposar, sin tapar, durante 15 minutos.

Notas

Cualquier mezcla de granos sirve para esta receta. Pruébala con lo que tengas a mano, pero ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar. Añádele fruta asada, un chorrito de miel o sirope de arce, o cualquier ingrediente que prefieras. ¿Sabías que los granos son una excelente fuente de proteínas? ¡Una sola porción de estas gachas aporta 9 gramos!