Kugel de arroz con manzana y nueces

Kugel de arroz con manzana y nueces

¿Qué hacer con el arroz que sobra? No lo tires. Preparando una sencilla mezcla con manzanas, dátiles y nueces, conviertes ese arroz sobrante en un delicioso postre o desayuno.

Ingredientes

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Rocíe un molde cuadrado de 23 x 23 cm con spray antiadherente y reserve.
  2. Coloque la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos. Coloque las manzanas, el limón y las nueces en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Pulse de 6 a 8 veces o hasta que esté picado uniformemente. Retire la mezcla a un tazón mediano.
  3. Coloque los huevos, los dátiles, la miel y la canela en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 45 segundos usando el prensador para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  4. Mezclar en el bol con los ingredientes picados y el arroz. Verter la mezcla en el plato preparado y distribuirla uniformemente. Rociar con un poco de miel por encima. Hornear en el horno precalentado durante 45-60 minutos o hasta que esté bien cuajado y dorado por encima.

Notas

Este plato es ideal como plato principal o guarnición para un brunch. Incluso funciona como postre, simplemente añádele un sorbete de temporada. Es increíblemente versátil, ya que te permite usar lo que tengas a mano para preparar un plato delicioso. Si no tienes manzanas, prueba con melocotones o peras. ¿No tienes nueces? Pruébalas con almendras o nueces pecanas. ¿Quieres hacerlo vegano? Cambia los huevos por "huevos" de lino y la miel por jarabe de arce. Para preparar huevos de lino, mezcla 85 g de harina de lino con 180 ml de agua. Al final, tendrás una comida rica en nutrientes, llena de proteínas, grasas saludables y fibra. Es excelente para ti y ayuda a reducir el desperdicio de alimentos, ¡así que también es beneficioso para el medio ambiente!

Nutrición

1 porción (109 g)