Apple Dutch Baby

Un panqueque esponjoso con el cálido y jugoso sabor de la manzana con canela. ¡Un toque de vainilla y el desayuno está servido!

Ingredientes

• 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla para untar baja en colesterol
• 3 manzanas medianas, sin semillas ni corazón y cortadas en rodajas
• 1 cucharada de jarabe de dátiles [o miel]
• ½ cucharadita de canela molida
• ¼ cucharadita de nuez moscada molida
• 3 huevos grandes
• ½ taza (60 g) de harina integral [o harina común]
• 1 taza (240 ml) de leche de soja [o leche al 1%]
• 1 cucharada de yogur natural sin lácteos [o yogur natural bajo en grasa]
• ½ cucharadita de sal, opcional
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Coloque un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas) en el horno para calentarlo.
2. Saltee las manzanas cortadas en rodajas en mantequilla con almíbar de dátiles y canela hasta que estén ligeramente blandas.
3. Para preparar la masa, coloque los ingredientes restantes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
4. Licúa a la velocidad más baja y luego aumenta rápidamente hasta la más alta. Licúa durante 30 segundos.
5. Retire el molde del horno con cuidado y rocíelo con aceite en aerosol. Transfiera las manzanas al molde precalentado. Vierta la masa sobre las manzanas. Hornee durante 20 minutos.

Notas

Asegúrate de medir la harina correctamente (usar una báscula para obtener el peso en gramos te dará un producto final más consistente). Tamízala primero en una taza medidora. Si la extraes con una cuchara, podrías tener entre 20 y 30 gramos adicionales de harina, lo que resultará en un producto final más denso.

Nutrición

1 porción (87g)

• Calorías: 120

• Grasas totales: 5 g

• Carbohidratos totales: 15 g

  • Fibra dietética: 2 g
  • Azúcares: 8g

• Proteína: 4g

• Colesterol: 75 mg

• Sodio: 180 mg