Glaseado barbacoa de albaricoque y chile ancho

La combinación perfecta de dulce y picante: prueba este glaseado barbacoa con verduras a la parrilla, gambas, cerdo o pollo.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande (200 g), pelada y cortada en dados
• 1 diente de ajo
• ¾ taza (180 ml) de kétchup
• 1 naranja (120 g), pelada y partida por la mitad
• 10 fechas, con hoyos
• ¼ taza (60 ml) de vinagre de malta
• 2 chiles anchos
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 1 cucharadita de salsa Tabasco
• 1 cucharadita de pimienta de cayena molida
• 2 cucharaditas de sal (opcional)
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 taza (120 g) de albaricoques frescos [o albaricoques en conserva, escurridos], sin hueso

Instrucciones

1. Calienta una cacerola grande a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, las cebollas y sofríe hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y sofríe hasta que esté aromático, aproximadamente 1 minuto.
2. Añade el resto de los ingredientes. Cocina a fuego lento hasta que los albaricoques estén blandos, unos 10 minutos. Prueba la salsa y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja enfriar un poco.
3. Transfiera la salsa al recipiente de la Vitamix y cierre bien la tapa.
4. Enciende la batidora a la velocidad más baja y luego aumenta rápidamente a la velocidad máxima, usando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas. Bate durante 30 segundos.

Notas

Este glaseado se puede enfriar y guardar en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por una semana.

Nutrición

1 ración (27 g)

• Calorías: 30

• Grasa total: 0,5 g

• Carbohidratos totales: 7 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 5 g

• Proteínas: 0,23 g

• Colesterol: 0,96 mg

• Sodio: 210 mg