Pelusa de Aquafaba
El secreto de esta saludable y esponjosa mezcla vegana, que se puede usar de diversas maneras, es el líquido escurrido de los garbanzos. Pruébala como cobertura para postres veganos, en cócteles veganos o con salsas que necesiten un toque extra de volumen y sabor.
Ingredientes
- ¾ taza (175 ml) de aquafaba
- 1 pizca de crémor tártaro
- ¼ de taza (50 g) de azúcar en polvo
Instrucciones
- Coloque el líquido aquafaba y el crémor tártaro en el recipiente Aer® Disc en el orden indicado y cierre la tapa.
- Encienda la licuadora y aumente la velocidad a 5. Retire el tapón de la tapa y agregue el azúcar glas por la abertura. Esto debería tomar entre 25 y 30 segundos.
- Después de haber agregado todo el azúcar, vuelva a colocar la tapa y aumente a la velocidad 7. Licue durante 3 minutos o hasta que el aquafaba esté considerablemente más espeso.
Notas
El aquafaba es el líquido de los garbanzos enlatados. Es muy importante que el líquido del aquafaba alcance la temperatura ambiente antes de licuar. Al terminar, la consistencia será de picos suaves. Recomendamos esperar de 3 a 5 minutos después de licuar para que los picos adquieran una consistencia mucho más firme. Sin embargo, comenzará a separarse en el fondo del recipiente. En ese caso, simplemente retire lo necesario de la parte superior.