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Ensalada de espárragos estilo oriental

¡Esta ensalada queda perfecta para una cena! El aderezo a base de jengibre y sésamo se puede usar como una marinada para pollo o carne e incluso como salsa para acompañar sushi y sashimi. Si prefiere puede sustituir las nueces de la India si alguno de sus invitados es alérgico a los cacahuates.

Asian Asparagus Salad.jpg

Ingredientes

  • 200 g (2½ tazas) de ejotes
  • 110 g (2 tazas) de espárragos partidos
  • 150 g (1 taza) de habas
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
  • 1 cucharada de cacahuates tostados
  • 1 manojo (5 g) de cilantro sin tallo y picado

Instrucciones

  1. Ponga a cocer al vapor los espárragos, los ejotes y las habas durante 6 minutos o hasta que se ablanden.
  2. Mientras las verduras se hacen al vapor, caliente el aceite de sésamo en un sartén pequeño a fuego medio, añada el jengibre, el ajo y las semillas de sésamo y tuéstelo todo hasta que desprenda su aroma, de 2 a 3 minutos.
  3. Deje que la mezcla tostada se enfríe ligeramente. Transfiérala al recipiente y agregue la salsa de soya y los cacahuates.
  4. Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina y vaya incrementando poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima. Licúe durante 30 segundos.
  5. Revuelva los vegetales al vapor con el aderezo y el cilantro picado.
  6. Decore con más cacahuates picados y semillas de sésamo.

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