Sopa de queso cheddar de otoño

Los sabores del otoño se combinan para crear una comida sencilla.

Ingredientes

• 1 taza de caldo de verduras Good & Gather
• 1 cucharada de vino blanco
• ⅛ de cebolla pequeña (10 g), pelada
• ½ (25 g) tallo de apio
• ½ (75 g) manzana granny smith, sin corazón
• ½ papas rojizas medianas (140 g), cocidas y cortadas por la mitad
• ⅛ cucharadita de tomillo seco
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 1 pizca de pimienta negra molida
• ⅛ cucharadita de sal, opcional
• ½ taza (60 g) de queso cheddar fuerte Good & Gather, cortado en trozos grandes, opcional

Instrucciones

1. Coloque el caldo, el vino, la cebolla, el apio, las manzanas, la papa, el tomillo, la nuez moscada, la pimienta y la sal en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
2. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego aumente rápidamente a la máxima. Licúe durante 7 minutos y 30 segundos. Reduzca la velocidad a 3 y retire el tapón de la tapa.
3. Introduce el queso por la abertura de la tapa. Licúa durante 20 segundos más.

Notas

Decore con crema agria y manzanas en cubos. El color de la sopa puede variar según el tipo de manzana y queso que use. La papa debe hornearse mientras las verduras están crudas. Asar los ingredientes con anticipación es una excelente manera de darle un sabor intenso a la sopa. Sazone al gusto al final con más especias, hierbas y queso al gusto.

Nutrición

1 porción (271 g)

• Calorías: 230

• Grasas totales: 10 g

• Carbohidratos totales: 23 g

  • Fibra dietética: 2 g
  • Azúcares: 6g

• Proteína: 13 g

• Colesterol: 30 mg

• Sodio: 440 mg