Mayonesa de aguacate y cilantro

Una alternativa saludable para el corazón, vegana y versátil como mayonesa, para untar en sándwiches o en ensaladas de verduras o pollo.

Ingredientes

• 3 aguacates (350 g cada uno), pelados y sin hueso.
• ⅓ taza (80 ml) de agua fría
• 1 lima pequeña, pelada
• 1 cucharadita de sal (opcional)
• 1 manojo (30 g) de hojas frescas de cilantro, tallos recortados
• ⅓ taza (80 ml) de aceite de oliva virgen extra (opcional)

Instrucciones

1. Coloca la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos. Introduce los aguacates, el agua, la lima, la sal y el cilantro en el recipiente de la Vitamix y cierra la tapa. Enciende la máquina y procesa durante 30 segundos. Una vez que se haya detenido por completo, retira la tapa y raspa los lados del recipiente. Cierra la tapa.
2. Encienda la máquina y, durante el proceso, añada el aceite de oliva por el orificio de emulsión de la tolva de alimentación pequeña. Procese durante 30 segundos más.

Notas

Si lo desea, también puede preparar esta receta sin aceite ni cilantro. Prepare solo la cantidad que vaya a usar de inmediato, ya que los aguacates pueden oxidarse rápidamente.

Nutrición

1 ración (34 g)

• Calorías: 70

• Grasa total: 7 g

• Carbohidratos totales: 2 g

  • Fibra dietética: 1 g
  • Azúcares: 0,41 g

• Proteínas: 0,42 g

• Colesterol: 0,14 mg

• Sodio: 130 mg