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Galletas besos de dama

Disfrute de este postre italiano que consiste en dos galletas de avellana puestas una sobre otra con ganache de chocolate.

baci di dama cookies

Galletas (besos de dama)

Ingredientes

  • ⅔ de taza (100 g) de avellanas tostadas
  • 1 huevo grande
  • ½ taza (100 g) de mantequilla
  • 1 taza (125 g) de harina común
  • ½ taza (100 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Instrucciones

  1. Agregue las avellanas tostadas al vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina e incremente la velocidad hasta 8. Licúe de 5 a 10 segundos hasta obtener una harina de avellana (si licúa demasiado tiempo, la mezcla se convertirá en mantequilla de avellana). Raspe hacia abajo la harina de los lados interiores del vaso.
  2. Coloque en el vaso todos los demás ingredientes para las galletas junto con la harina de avellana y pulse la velocidad 6, usando la barra presionadora si es necesario, hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  3. Detenga la máquina y raspe hacia abajo los lados interiores del vaso según sea necesario.
  4. Enrolle la masa en un pedazo de película autoadherible, forma una bola y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
  5. Haga bolitas pequeñas aproximadamente del tamaño de 1 cucharadita (3 cm) y presiónelas ligeramente de un lado para aplanarlas, luego colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel manteca.
  6. Hornee a 160° C (325° F) durante 15 minutos. Deje enfriar.
  7. Coloque el ganache sobre una de las mitades de las galletas y cubra con las otras mitades, creando galletas rellenas.

Ganache de chocolate amargo

Ingredientes

  • 3⅓ tazas (500 g) de chispas de chocolate amargo
  • 360 ml (2½ tazas) de crema espesa

Instrucciones

  1. Agregue las chispas de chocolate al vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina e incremente rápidamente la velocidad hasta 8.
  2. Pique el chocolate alrededor de 10 segundos.
  3. Caliente la crema espesa hasta que hierva y luego déjela enfriar un poco. Agregue la crema al vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina e incremente la velocidad hasta 3, licuando hasta que todos los ingredientes se hayan integrado y no queden grumos (tenga cuidado de no mezclar de más e incorporar demasiado aire). Transfiera la mezcla a un recipiente y reserve para dejar que enfríe y adquiera una consistencia firme.

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