Sopa de remolacha, tomate y nueces de macadamia

Esta cremosa sopa de remolacha tiene un sabor equilibrado, con un toque de acidez gracias a los tomates, un ligero aroma ahumado del comino y está lista para que le añadas los ingredientes que prefieras.

Ingredientes

• ¾ taza (180 ml) de agua
• 4 tomates Roma (240 g cada uno)
• 2 remolachas pequeñas (180 g), cocidas
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ de cada cubo de caldo de verduras
• ¼ taza (60 g) de nueces de macadamia
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
2. Ejecute el programa para sopas calientes o inicie la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente a la velocidad máxima. Licúe durante 7 minutos y 30 segundos.

Notas

Prueba a adornar esta sopa con nueces de macadamia tostadas y trituradas, y eneldo fresco. Si prefieres usar caldo de verduras, simplemente sustituye el agua y la pastilla de caldo por 3/4 de taza de caldo.

Nutrición

1 ración (328 g)

• Calorías: 350

• Grasa total: 30 g

• Carbohidratos totales: 17 g

  • Fibra dietética: 6 g
  • Azúcares: 11 g

• Proteínas: 5 g

• Colesterol: 10,61 mg

• Sodio: 290 mg