Hamburguesas de frijoles negros con alioli de sriracha

Para preparar aperitivos divertidos para fiestas, haz hamburguesas más pequeñas con esta receta y sírvelas en panecillos pequeños.

Ingredientes

• 2 latas (850 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• ½ cebolla mediana (60 g), pelada
• ½ taza (20 g) de hojas de cilantro fresco
• 4 dientes de ajo, pelados
• 4 cucharaditas de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharadita de sal kosher (opcional)
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 taza (120 g) de pan rallado panko
• ¼ taza (60 ml) de aquafaba [o 1 huevo]
• 8 panecillos para hamburguesa
• ½ taza (120 ml) de mayonesa vegana [accesorio para procesador de alimentos] [o mayonesa]
• 2 cucharaditas de salsa sriracha
• 2 cucharaditas de jugo de lima fresco
• 4 tazas (80 g) de rúcula tierna

Instrucciones

1. Instala la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos.
2. Coloque los frijoles negros, la cebolla, el cilantro, el ajo, la salsa de soja, la sal, la pimienta, el panko y el aquafaba en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
3. Encienda la máquina y procese durante 30 segundos. Si es necesario, raspe los lados del recipiente.
4. Retire del recipiente y coloque en un bol. Deje reposar de 15 a 20 minutos. Divida la mezcla en 8 porciones. Coloque las porciones en una bandeja para hornear rociada con aceite en aerosol antiadherente.
5. Hornear a 220 °C (425 °F) durante 8 a 10 minutos. Dar la vuelta y hornear durante 6 minutos más.
6. Para preparar el alioli de sriracha, mezcla la sriracha, la mayonesa y el jugo de lima. Arma las hamburguesas en panecillos con rúcula y mayonesa de sriracha.

Notas

Las hamburguesas de frijoles negros son una alternativa increíblemente nutritiva a las hamburguesas tradicionales, rebosantes de sabor gracias a su variada selección de ingredientes. Los frijoles negros son una fuente baja en grasas de proteína vegetal de alta calidad, además de aportar fibra y antioxidantes. Si buscas una porción de 85 gramos (3 onzas) para un aperitivo o para que tu pequeño la coma con las manos, prepara una porción completa de 170 gramos (6 onzas). Si buscas una comida sustanciosa y deliciosa, prepara una porción completa de 170 gramos (6 onzas).

Nutrición

1 ración (154 g)

• Calorías: 310

• Grasa total: 14 g

• Carbohidratos totales: 39 g

  • Fibra dietética: 3 g
  • Azúcares: 5 g

• Proteínas: 8 g

• Colesterol: 2,89 mg

• Sodio: 680 mg