Hamburguesas de frijoles negros con alioli de sriracha

Para preparar aperitivos divertidos para fiestas, haz hamburguesas más pequeñas con esta receta y sírvelas en panecillos pequeños.

Ingredientes

• 2 latas (850 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• ½ cebolla mediana (60 g), pelada
• ½ taza (20 g) de hojas de cilantro fresco
• 4 dientes de ajo, pelados
• 4 cucharaditas de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharadita de sal kosher (opcional)
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 taza (120 g) de pan rallado panko
• ¼ taza (60 ml) de aquafaba [o 1 huevo]
• 8 panecillos para hamburguesa
• ½ taza (120 ml) de mayonesa vegana [accesorio para procesador de alimentos] [o mayonesa]
• 2 cucharaditas de salsa sriracha
• 2 cucharaditas de jugo de lima fresco
• 4 tazas (80 g) de rúcula tierna

Instrucciones

1. Coloque los frijoles negros, la cebolla, el cilantro, el ajo, la salsa de soja, la sal, la pimienta, el panko y el aquafaba en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
2. Seleccione la velocidad variable 8. Pulse de 8 a 10 veces, utilizando el prensador para presionar los ingredientes contra las cuchillas. Para obtener una mezcla de hamburguesa de textura suave, pulse a la máxima velocidad durante 20-30 segundos.
3. Retire del recipiente y coloque en un bol. Deje reposar de 15 a 20 minutos. Divida la mezcla en 8 porciones. Coloque las porciones en una bandeja para hornear rociada con aceite en aerosol antiadherente.
4. Hornear a 220 °C (425 °F) durante 8 a 10 minutos. Dar la vuelta y hornear durante 6 minutos más.
5. Para preparar el alioli de sriracha, mezcla la sriracha, la mayonesa y el jugo de lima. Arma las hamburguesas en panecillos con rúcula y mayonesa de sriracha.

Notas

Las hamburguesas de frijoles negros son una alternativa increíblemente nutritiva a las hamburguesas tradicionales, rebosantes de sabor gracias a su variada selección de ingredientes. Los frijoles negros son una fuente baja en grasas de proteína vegetal de alta calidad, además de aportar fibra y antioxidantes. Si buscas una porción de 85 gramos (3 onzas) para un aperitivo o para que tu pequeño la coma con las manos, prepara una porción completa de 170 gramos (6 onzas). Si buscas una comida sustanciosa y deliciosa, prepara una porción completa de 170 gramos (6 onzas).

Nutrición

1 ración (154 g)

• Calorías: 310

• Grasa total: 14 g

• Carbohidratos totales: 39 g

  • Fibra dietética: 3 g
  • Azúcares: 5 g

• Proteínas: 8 g

• Colesterol: 2,89 mg

• Sodio: 680 mg